做法：所有材料混合均匀，既可做为腌料使用，也可用做刷酱用，喜欢辣的可以加适量辣椒粉 。
烧烤是最原始的烹饪方法，我们每个人都喜欢吃，可就是不会做，其实方法很简单，用料都是家中常见的调料 。
配方有很多种，我给你推荐一个我用过的，味道真的不错 。如果你准备2斤肉的话，需要用到：十三香半袋约30克，味达美两汤勺，料酒两汤勺，糖一汤勺，盐一汤勺，鸡精半汤勺，淀粉两汤勺，以及剁成沫的葱姜 。所有调料与切好的肉片搅拌，腌制2小时以上，我一般都是头天晚上腌制，这样更加入味 。
在烧烤的时候用的材料和腌制的时候不是一种调料，也没必要在用一种啊，肉里都渗入了，美食是不能怕麻烦的 。先烤肉，边烤边刷色拉油，半熟的时候喜欢味重的可以再撒些盐，七八成熟的时候再逐步撒孜然粉和辣鸡面，滋滋啦啦香喷喷的烤肉可以吃了 。烤青菜也是按照这种方法即可，味重就多刷油多放料 。
烧烤虽然好吃，因为在烧烤的时候会产生有害物质，还是尽量少吃，特别注意的是烤糊烤焦的，这样的肉还是不要吃 。
本人卖烤已经有二十多年了，根据多年的经验，为你推荐一些烧烤配方，首先选肉要用羔羊肉，后腿肉最佳，配料有花椒粉，子然粉，辣椒粉，盐，味精，油， 。羊肉切块串成串，撒盐然后刷油，刷油是为了不使羊肉烤出来干已是为了把盐刷均，放在烤炉上，大约七八分钟撒上子然注（子然和花椒味精拌匀）辣椒粉，再烤一下，使配料烤香，就可以撸串了
给您推荐三款烧烤料，两干一湿，希望能够帮助到你！
第一种：商业用烧烤干料
桃酥150g磨碎、芝麻100g、花生100g磨粉，炒黄豆粉80g，孜然半颗粒50g，辣椒粉80g、鸡粉80g、椒盐粉30g、麻辣鲜30g、味精80g、腰果打粉100g，将上述材料打粉后混合在一起 。这个是商业用的，种类多，比较鲜香 。
第二种：家用烧烤干料
辣椒粉50g、白芝麻30g、孜然半颗粒20g、麻辣鲜15g，家用的简单点比较好，为什么不去外面吃，在家吃不就吃健康吗，对吧！
第三种：家用烧烤湿料
麻酱50g、白糖30g、香葱、香菜、辣椒油
不知道您喜欢哪种？
作为厨师的我有经验回答你这个问题，可以用100克盐，20克鸡精粉，20克味精粉，加20克十三香5克五香粉20克辣椒粉30克孜然，一款简单的家用的烧烤料就可以了 。我的回答完毕希望能帮到你，如果回答满意请给我一个小小的关注以后方面回答你更多的问题 。
既然是家庭的，我就简单点讲 。
孜然粉，辣椒粉，这两个放多了也不会太影响成品，烧烤最基本的材料，腌的时候就可以先放一些，烤的时候也要撒
盐，鸡精，都需要控制用量
生抽和料酒尽量少给一些，只是让味道多一点点层次，放多了会影响成品
老抽主要是调色，不放也行，不过放了一点儿以后，成品色泽暗中带红，好看有食欲
猪牛羊的话，肥瘦相间的穿才好吃，家庭烤没那么专业，所以大小最好在成年男子小拇指粗，不要太大 。
腌制的时候，洗干净手，用手抓匀调料，然后揉几分钟，让肉充分吸收调料 。
划重点，孜然应该是烧烤里面最重最突出的味道，辣椒其次 。所以不要有任何味道和孜然平起平坐，甚至突出到盖过孜然 。其他调料都只是提供一个底味，让味道层次更丰富，所以不要放过多！
盐孜然辣椒面
最近这几年一些烧烤店是越来越多，生意也是异常的火爆，在烧烤店吃过的朋友知道，里面的菜还是蛮贵的，应该有很多朋友想何不自己在家烤呢！你可能会有疑惑，配料怎么弄，才会好吃呢！希望此文能解决您的问题！

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