生物素 ， 又称维生素H、辅酶R ， 也属于维生素B族 ， 它是合成维生素C的必要物质 ， 是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质 。为无色长针状结晶,具有尿素与噻吩相结合的骈环 ， 并带有戊酸侧链 ， 能溶于热水 ， 不溶于有机溶剂 ， 在普通温度下相当稳定 ， 但高温和氧化剂可使其丧失活性 。
它存在于肝、蛋黄、奶、酵母等中 。生物素与酶结合参与体内二氧化碳的固定和羧化过程 ， 与体内的重要代谢过程如丙酮酸羧化而转变成为草酰乙酸 ， 乙酰辅酶A羰化成为丙二酰辅酶A等糖及代谢中的主要生化反应有关 。它也是某些微生物的生长因子,极微量(0.005微克)即可使试验的细菌生长 。例如 ， 链孢霉生长时需要极微量的生物素 。人体每天需要量约100～300微克 。
【维生素H的作用及食物来源】生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质能和生物素结合 ， 结合后的生物素不能由消化道吸收;造成动物体生物素缺乏 ， 此时出现不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等 。然而 ， 尚未见人类生物素缺乏病例,可能是由于除了食物来源以外,肠道细菌也能合成生物素之故 。H具有防止白发和 ， 保持皮肤健康的作用 。如果将生物素与、B2、B6、烟酸(维生素B3)一同使用 ， 相辅相成 ， 作用更佳 。在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素 。在复合维生素B和多种维生素的制剂中 ， 通常都含有维生素H 。

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