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椰子油这两年可谓是非常火爆，我在科普讲课的过程中，也经常会被问道：听说吃椰子油特别好，要不要把家里的油都换成椰子油，真的需要这样吗？那么对于椰子油的问题，就给有疑问的朋友们，絮叨两句，让我们理性的认识椰子油！
椰子油是油的一种，为身体提供的营养物质就是脂肪！没有宣传的那么多神奇功效！
无论商家如何鼓吹某一种油如何神奇，其实说到底，只要是烹调油，其中99%的成分就是脂肪 。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的 。而脂肪酸的不同就决定了油脂的差异性 。椰子油为我们身体提供脂肪酸为月桂酸，是区别于常见食用油比如大豆油、葵花籽油、花生油等（为身体提供的亚油酸）；橄榄油和茶油（为身体提供油酸）；亚麻籽油、胡麻子油、紫苏油（为身体提供α-亚麻酸）的 。
椰子油中的脂肪酸对身体有什么益处吗？
月桂酸本身属于中链的脂肪，相比于长链的（α-亚麻酸、亚油酸、油酸），在体内代谢会相对更快，不太容易蓄积在脂肪组织和肝细胞中 。很多商家抓住这一点，在大大肆宣传椰子油吃有多么的好，多么的神奇 。即使是椰子油代谢速度确实比其它的油脂快一些，但是要是不控制整体的用油量，也是瞎扯！别忘了，再好的油脂也是油！为身体提供的就是脂肪 。
要想身体健康，食用油需要经常换着吃，更要控制好量 。
其实吃油和我们平时吃其它食物一样，要种类多样化，把椰子油丰富到餐桌食用油的一种选择是很不错的 。但是绝对不能厚此薄彼，只吃一种油，毕竟我们身体对脂肪酸的需求是很多样化的，不同脂肪酸带给身体的好处也是不能替代的！但是不管吃什么油，健康的基础就是控制好整体的用油量 。
总结一下，椰子油可以作为一种食用油的替换着选择，搭配着其它种类的油来丰富家庭用油，是不错健康选择 。但是并不要神话它，它就是一种油而已 。最关键一点一天所用的食用油总量加起来成人就是25g-30g呦！
当然不健康！所谓的健康是有比较的，它只是比氢化油更健康，但是和我们常见的玉米油，花生油，橄榄油等等比起来，椰子油差很多 。打一个不太恰当的比喻，比一个持刀抢劫的罪犯“更好”的，并不见得就是个好人，可能只是个顺手牵羊的小偷 。在食用油的家族中，椰子油大致就相当于这样的一个小偷 。
椰子油的特点是饱和脂肪酸极高，占86-91%，有些经过处理的可能会低到60% 。相比之下其他常用植物油饱和脂肪酸的含量，花生油17%，玉米油13%，大豆油16-21%，橄榄油14%，都远低于椰子油，连大名鼎鼎的黄油，饱和脂肪酸的含量也只有51-63% 。整体来说，椰子油的饱和脂肪含量可以堪称所有油脂饱和脂肪含量之最 。目前，已经有大量的科学证据显示：饱和脂肪会升高胆固醇含量，对心血管健康不利 。世界上有关健康的权威机构，比如世卫组织、美国国家医学研究院（NIH）、美国心脏协会等，也都把椰子油列入应该避免食用的饱和脂肪之列 。
越来越多的人宣称“椰子油”更健康，尤其是椰子油售卖的商贩，电商 。我在网上看到一篇关于椰子油介绍的文章，大肆宣传椰子油的好处 。诸如降血脂，延缓衰老等等，看到最后发现是一则销售椰子油的软文 。许多人也相信椰子油更健康，但是买很多人没有注意到，这种所谓的健康，是有比较的：这个“更”，是跟氢化植物油相比的 。椰子油不含反式脂肪酸，其成本比动物油要低，使得它成为了氢化植物油的一种很好的替代品 。这种健康只是因为椰子油不像氢化油那样有反式脂肪酸而已，但是却无法掩盖椰子油中含有大量饱和脂肪酸的事实 。所以，无论如何，椰子油都不是一款“好油”,不建议大量食用 。

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