油麦菜属于高营养、低热量的蔬菜 ， 每100克的油麦菜能量仅为16kcal ， 在众多的叶类蔬菜中热量算很低的 ， 因此也是属于减肥人士首选的蔬菜之一 。油麦菜中含多种营养成分 ， 含有丰富的维生素K、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、镁、钾、钙等矿物质以及胡萝卜素、类黄酮等多种健康成分 。
多项流行病学调查研究发现 ， 蔬菜的摄入量与癌症、糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松等疾病呈负相关 。中国居民膳食指南建议 ， 成人每天摄入蔬菜的量为300-500g ， 其中最好有一半的深色蔬菜 ， 主要是绿叶蔬菜 。如果患有高血压、高血脂等慢性疾病 ， 蔬菜的量还要有所增加 ， 最好保持在一斤以上 。油麦菜作为低热量的深绿色蔬菜 ， 是值得推荐的蔬菜之一 。
油麦菜质地脆嫩 ， 比较适合素炒、凉拌、做汤、蒸菜或涮火锅 。素炒的话可清炒可蒜蓉 ， 还可焯烫后拌上芝麻酱 ， 或者切成小段做成烫 ， 拌上玉米粉、燕麦粉做成蒸菜 ， 也可以直接涮火锅 。不论哪种吃法 ， 都要记得少油少盐 ， 否则可能会减弱绿叶菜对健康的益处 。
大家好 ， 我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨 。
油麦菜真的非常好吃又有营养 ， 梨梨也很喜欢吃呢！那吃油麦菜到底有什么好处呢 ， 梨梨分享一下！
中医认为油麦菜味甘 ， 适宜有多痰 ， 痰粘稠 ， 咳嗽等症状的人群 。

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1、有助于补钙
油麦菜的含钙量比生菜 ， 莴苣都高 ， 100克生菜中就含钙70毫克 ， 油麦菜能帮助人体补钙 ， 预防骨质疏松 ， 保护牙齿 ， 增强体质 。
2、有助于补铁
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜 ， 多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血 ， 帮助补铁补血 ， 补铁也有助于皮肤的红润 ， 缓解因为贫血引起的面色苍白 。
3、有助于补锌
油麦菜中的锌含量也很高 ， 人如果缺锌可能引起厌食挑食 ， 视力下降 ， 发育迟缓等 ， 补锌能帮助提高人体的免疫力 ， 帮助预防近视 ， 散光 ， 提高学习能力 ， 促进食欲等 。

4、有助于补硒
油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍 。硒是人体必需的一种微量元素 ， 硒能帮助增强免疫力 ， 预防心脑血管疾病 ， 预防白内障 ， 抗衰老等等 。


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5、有助于补铜
成年人每天需要铜0.05～2毫克 ， 铜缺乏可能会有引起贫血 ， 冠心病 ， 白癜风等疾病 ， 还有可能引起女性不孕 。
6、有助于降低胆固醇
【吃油麦菜有什么好处？】
油麦菜的茎叶中含有莴苣素 ， 这也是油麦菜苦味的来源 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。

7、有助于减肥
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C ， 维生素C有消除多余脂肪的作用 ， 膳食纤维能增强肠道蠕动 ， 帮助排毒 ， 且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡 ， 可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜 。

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