祝友友们虎年健健康康发大财 ， 顺顺利利过日子 。
春天 ， 可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜 ， 近来迷上了一道蔬菜 ， 因为长相的原因 ， 它在民间被称为“凤尾菜” ， 这菜是我们平时很常见的油麦菜 ， 油麦菜形似莴笋 ， 但营养价值与功效却高于它 。它色泽嫩绿 ， 口感鲜脆清香 ， 含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等 ， 尤其是油麦菜可消脂通便 ， 又是低热量蔬菜 ， 多吃也不会长肉 ， 特别适合女孩子食用 。
除此之外 ， 油麦菜中含有丰富的莴苣素 ， 虽然这种物质吃起来有点甘苦 ， 但具有镇静安神的作用 ， 常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张 ， 有助于我们快速入睡 ， 一觉睡到大天亮 。现如今社会 ， 人们的生活节奏、工作、生活压力大 ， 失眠真的是一件非常痛苦的事情 ， 不仅让人休息不好 ， 还对我们的身体有很大的伤害 ， 隔三差五吃这菜 ， 有效地改善睡眠 ， 睡眠好自然就精神好 ， 这么好的一个蔬菜谁人不爱呢！
油麦菜做了这么多年 ， 怎样做才好吃呢？酱汁其实很重要 。我个人对芝麻酱是毫无抵抗的 ， 所以各种麻酱拌菜是我的最爱 。叶子的颜色鲜亮嫩绿 ， 卖相比较好看 ， 也有食欲 。没有胃口 ， 不想吃饭的时候 ， 不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜 ， 简单快手清爽好吃 。
| 香醋麻酱汁油麦菜 |

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By 静默成诗
用料
主料：油麦菜300克
辅料：芝麻酱1汤匙、香醋2汤匙、蒜3瓣、生抽半汤匙、白糖2茶匙、盐少许
做法
1.先把油麦菜择净

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2.油麦菜用清水清洗后再浸泡在淡盐水中 ， 15分钟后用纯净水洗净 。我们这里是生拌 ， 以保证它的最大化的营养 ， 所以一定要用淡盐水浸泡和用纯净水洗净

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3.蒜切碎 ， 把它放着氧化十几分钟再用 ， 以利于蒜素的产生

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4.芝麻酱用清水澥开 ， 要调的很稀才好 ， 不要那种稠稠的

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5.蒜碎氧化好以后 ， 调入生抽、盐、香醋、白糖 ， 搅拌均匀 ， 如果喜好吃辣 ， 可以再加些辣椒油之类

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6.把调好的麻酱汁与上一步的蒜汁混合均匀 ， 味汁就调好了

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7.油麦菜切段 ， 淋上味汁即可食用

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烹饪技巧
1、加适量白糖以中和油麦菜的苦味更利口；
2、生食油麦菜更健康 ， 但一定要清洗干净 ， 方法菜谱中有说明；
3、芝麻酱不要加太多 ， 因为它热量高 ， 一定要用清水澥的稀薄一些才好吃；
4、生抽千万不要多加 ， 会掩盖油麦菜本身的清香味 。

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