中小火煮至鱼丸浮起后 ， 捞出放入凉水里面！过几遍凉水 ， 让鱼丸彻底凉透 ， 让鱼丸有着砰砰跳的弹性！

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最近 ， 吃火锅下龙利鱼都吃疯了 ， 灵光一现 ， 不如做成龙利鱼丸 ， 因为本身没有刺 ， 所以特别适合小朋友们吃 。
做法跟上面一样的 ， 只是鱼料改为了龙利鱼 ， 还可以自己创意加一点香葱或者菠菜 ， 如果想要个红色丸子 ， 加点西红柿也是棒棒哒 。

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夸我勤劳能干小能手吧！
鱼丸是一种很鲜美的食物 ， 但是市场买的鱼丸种类很多 ， 而且有很多添加剂 ， 自制鱼丸很简单 ， 需要的材料是鱼肉和猪肉以及简单的日常调味品 。

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1. ▲把鱼肉切成小块 ， 什么鱼都可以 ， 注意把刺摘干净 。
2. ▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅 ， 还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥 。
3. ▲把打好的肉泥盛出来 ， 倒入50克的淀粉搅拌均匀 ， 淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉 ， 这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感 。
4. ▲拌好之后就开始摔打吧 ， 随着你不停的摔打 ， 肉糜会逐渐上劲 ， 摔打的时间越鱼丸的口感越劲道 。
5. ▲大约搅打半小时 ， 就可以烧水了 。
6. ▲水烧开后 ， 用左手抓住鱼肉泥 ， 稍微用力攥一下 ， 让鱼肉泥从虎口这里出来 。
7. ▲然后用沾过凉水的勺子舀起来 ， 放到锅里 。这样一个个鱼丸就做出来了 。
8. ▲下锅之后 ， 差不多煮个3-5分钟 ， 看到鱼丸漂起来就行了 。
9. ▲鱼丸煮熟了 ， 可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味 ， 再撒点香葱末 ， 一碗最简单的鱼丸汤就做好啦 。
鱼丸味道鲜美 ， 多吃不腻 ， 可作菜 ， 又可作汤 ， 口感Q弹细腻 ， 深受人们的喜爱 ， 但是做鱼丸工序复杂耗时耗力 ， 尤其是技术细节不好掌握 ， 加入配料的比例不易掌握 。因此高质量的鱼丸也只能在外面尝到 ， 但是再复杂的东西终归是可以用方法加实践来完成的 。下面跟大家分享一下鱼丸的具体做法 。

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材料：草鱼一条 ， 葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉
做法步骤：
一、准备葱姜水
1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸
1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨 ， 片下两半鱼肉 ， 再去除鱼腹部的大刺
2、取下的鱼肉放砧板上 ， 刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮
3、这时刀面会有鱼茸 ， 一点点收集起来 ， 如果有鱼刺挑出即可
刮出的鱼茸可以保证没有刺 ， 做的肉丸口感也比较细腻 ， 如果用刀剁的话会有短的小刺 ， 家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸 。

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三、打肉浆

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