煮黄豆吃有营养吗？营养价值如何？( 二 ) _经验常识

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煮黄豆吃，当然有营养了。任何食物都有它的营养所在，更何况是豆类。
【煮黄豆吃有营养吗？营养价值如何？】干黄豆的吃法很多，可以用来泡发吃煮的黄豆，可以搭配煮花生调拌。还可以泡发煮熟，与肉搭配做菜做汤。煮黄豆可以说在美食界都是响当当的。

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煮黄豆，黄豆中的营养都保存，比如蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、以及维生素和矿物质等。黄豆中所含的蛋白质也是优质蛋白质的重要来源。所含的不饱和脂肪酸高达85% ，具有预防心脑血管疾病的作用。所含的磷脂对人体生长发育和神经活动都有重要的作用。所含的碳水化合物中。主要成分为棉子糖和水苏糖，这两种糖可以促进肠道益生菌增值，促进排便。

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所以黄豆的营养价值很高，包括整个豆类及其制品都是推荐每天食用的健康食品。
煮黄豆也是比较好的一种烹调方法。大豆中含有抗胰蛋白酶因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解人体可吸收利用的各种氨基酸，这样经过煮熟后，这种因子被破坏，消化率提高。
既然题主所问的是黄豆的一种吃法(烹调方法) ，那就要看这种吃法人体吸收利用率如何了。因为我们吃食物，不光要有营养，还要看吸收利用率如何。

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不同的加工烹调方法，对大豆蛋白的消化利用率又明显的影响。
图表对比:

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从以上可以看出，煮熟整粒的黄豆，相比于加工后的豆制品在蛋白质的消化率上要低。这应该也就是煮着吃黄豆比其他的吃法稍微差一点的一点。
感谢邀请回答。
黄豆煮着吃是有营养的，把黄豆做成豆浆或者用来炖汤都是很有营养的。

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黄豆本的营养成分很高，蛋白质含量非常高，是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。黄豆中的蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质的氨基酸组成很接近，因此也更加利于被人体消化吸收。，从某种角度来说，吃黄豆有时候等同于吃肉类和蛋类。
而且黄豆还含有不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，同时黄豆还有丰富的纤维素，可以促进身体排便。
综合来说，吃黄豆的好处非常多。
感谢小助手邀请。
煮黄豆吃当然是有营养的，煮对黄豆来说也是很好的一种烹饪方式，不怎么会削弱黄豆的营养价值。只要我们避免让黄豆热量、油脂、糖分上升的烹饪方式，比如糖渍、油炸等等，其实都是可选的烹饪方式。我个人很喜欢欧美早餐中的一道可以作为补充营养的点心 - 茄汁黄豆，它们是用罐头装的，导出来之后是番茄混合煮黄豆，吃起来十分美味，能单独吃，又能作为荷包蛋和面包的佐料。

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