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好了话题说回来 ， 吃黄豆到底有哪些营养价值？
黄豆的营养价值就很丰富了 ， 黄豆是大豆类家族中的一员 ， 也是最有代表性的一员 ， 我们吃得最多的估计就是大豆类中的黄豆了 ， 比如豆腐、豆腐乳、豆腐脑、豆腐干、豆浆 ， 其中十有八九都是用黄豆来制作的 ， 黄豆的谷香味浓 ， 做出的豆制品味道和口感也很不错 。大豆类食物是植物性食物中位数不多的丰富蛋白质来源 ， 对于素食者来说十分重要 ， 黄豆（干）100g中含有35g蛋白质 ， 而黄豆又能补充部分能量 ， 100g黄豆（干）中能提供19g左右碳水化合物 。黄豆的膳食纤维含量十分丰富 ， 能起到促进肠胃蠕动 ， 润肠通便的效果 。

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黄豆中的矿物质含量丰富 ， 100g（干）黄豆中 ， 钾元素含量有1503mg ， 高出普通常见豆类、蔬菜5~10倍 ， 黄豆中也富含磷元素 ， 100g（干）黄豆中含465mg ， 磷元素是身体的重要元素 ， 磷是维持骨骼牙齿的重要元素 ， 也能促进钙质吸收 ， 同时还负责调整心率 ， 维持肾脏技能正常 。另外黄豆还富含镁元素、钙元素 ， 尤其是大豆类食物中的钙元素含量丰富 ， 作为日常辅助补钙的食物绝对是首选 。除此之外黄豆中还富含铁元素、锌元素、硒元素 ， 可以说是矿物质来源的宝库 。

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并不仅仅是无机盐含量丰富 ， 黄豆中还富含维生素E、维生素B族、维生素A ， 维生素E又被称为生育酚 ， 能够抵抗生殖系统疾病 ， 提高抗病能力 ， 预防不孕不育 。黄豆虽然是一种植物性食物 ， 不过其中的脂肪含量并不低 ， 不过这些油脂大部分是“不饱和脂肪酸” ， 它们能够帮助血液中胆固醇的代谢 ， 促进高密度脂蛋白提升 ， 有助预防血管壁沉积 ， 预防动脉粥样硬化、冠心病和多种心脑血管疾病 。黄豆中含有特殊的大豆异黄酮 ， 是大豆类食物中的特殊成分 ， 大豆异黄酮能够延缓卵巢衰老 ， 对女性维持皮肤光泽弹性和保护生殖系统都有潜在功效 ， 还有预防乳腺癌的效果 。

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不过大豆类食物虽然是好 ， 但也不推荐过量摄入 ， 毕竟其中的热量、油脂和糖分都占一定比例 ， 而且它们膳食纤维较高 ， 饱腹感极强 ， 吃多了恐怕会造成腹胀屁多 ， 消化不良等情况 ， 还会因为饱腹感强而忽略其他营养成分的摄入；另外 ， 由于大豆类食物中蛋白质含量较高 ， 有肾病的朋友在医生指导下慎吃 ， 否则会增加肾脏代谢负担 ， 加重病情；男性不推荐摄入过多大豆、豆制品 ， 大豆异黄酮有助雌性激素的分泌 ， 如果男性摄入过量的话可能会造成内分泌紊乱 ， 出现身体不适、长痘等情况 。

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黄豆被称为土壤里长出来的肉 ， 虽然是植物性食物 ， 但其蛋白质却是优质蛋白质 ， 可以与肉类食物相媲美 。很多美食背后也有着黄豆的身影 ， 味道更是好极了 。黄豆煮着吃营养价值如何？

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