3、起锅烧水，水开后放入浇汁的鲍鱼上，开大火蒸3分钟后关火 。
4.起锅烧油，油热后，浇在撒上葱花的鲍鱼上即可 。
三、吉星高照（白灼基尾虾）

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制作方法：
1、鲜活的基围虾清洗干净，用淡盐水浸泡半小时，清洗干净备用 。
2、盘中加入适量蒸鱼豉油，醋和少许盐调成的料汁，备用 。
3、把清洗干净的虾放入蒸锅内，大火蒸8分钟，捞出摆入盘中即可食用 。
四、鸿运当头（剁椒鱼头）

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制作方法：
1、鱼头去腮清洗干净，剁成两半，平铺在盘子内，备用 。
2、剁椒罐头倒出剁椒，由于剁椒太咸，清洗干净剁椒，沥干水备用 。切姜片、葱段备用 。
3、起锅烧油，放入姜片和葱段煸炒入味，接着把清洗过剁椒放入锅内翻炒，放入生抽、耗油和适量盐翻遍均匀 。
4、把炒好的剁椒放入鱼头上笼屉大火蒸20分钟，盛出撇出姜片葱段备用 。
5、起锅烧油，油热后浇在撒葱花的鱼头上即可 。
五、吉庆满堂（蒜香排骨）

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制作方法：
1、猪肋排清洗干净，沥干水分 。放入提前切好的姜片、葱段和稍多的蒜末中，接着放入适量料酒，搅拌均匀腌渍入味 。
2、起锅烧水，把腌渍入味的猪肋排连同汤汁，放在蒸锅上蒸制一个小时 。至熟后出锅，备用 。
3、起锅烧油，油热后放入蒸熟的猪肋排炸至外表焦黄后，捞出沥干油 。摆盘后撒上椒盐即可食用 。
这五道吉利饭，外观大气，吃起来油而不腻，宴请亲朋好友为您增光添彩 。
谢谢邀请
年夜饭已经越来越近了，这是全家喜庆团圆的时候，也是一家人最开心快乐，憧憬美好的明天的时刻 。做为烘托节日气氛的年夜饭菜品，自然要有好的寓意，以及美好吉祥的祝福在里面 。
我觉得年夜饭的菜，既要漂亮颜值高，又要为家人新的一年博个好彩头 。比如家里有考生的，必须要有金榜题名，家里有老人要有福如东海，上班族要发财就手，爱美女士要来个花开富贵是不是?就给大家介绍几道名字吉利的菜品:
其实很简单也很常见的一道菜，主要是把山药煮蒸熟后，跟蓝莓酱拌在一起 。喜欢吃甜的、奶香味的，可以在蒸好的山药里面加入拌均 。
家里制作时用裱花袋把蓝莓山药泥加入，然后挤在盘中，高颜值又美味的花开富贵就做好了!
过年就要讲“恭喜发财”，那么鸡爪意味着可以多捞钱 。所以年夜饭上没有猪蹄的话，就要来上这么一道【柠檬鸡爪】 。
买回来的鸡爪煮至表皮开花，捞出在流水中冲洗，边冲边给鸡爪拆去大骨 。然后用小米辣、野山椒、柠檬片和鸡爪拌匀，最后倒上泡野山椒的水即可 。一道非常受欢迎的下酒小菜!
鲍鱼的价钱现在并不算贵，过年按家中的人口买上几头，一人一个分食是特别受欢迎的海鲜大菜 。
鲍鱼用牙刷刷洗干净，把鲍鱼肉取出在正面改上十字花刀，然后锅中上汽后蒸五、六分钟关火取出，上面码上葱丝、淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可 。
家有考生或学生的，这个肘子应该来上一盘，不光颜值高、受欢迎，关键是寓意是好!谁不想让自家的孩子【金榜题名】呢？
过年家里肯定要买上一些海鲜，把这些海鲜过油或焯水后，搭配点青菜回锅烩一下，是不是就有全家福满多的意思？
如果不差钱的、能买到新鲜的海鲜的，可以来个刺身拼盘，更加高端、大气、上档次了!

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