一、这道菜叫“招财进宝”，主要用料是牛肉和鹌鹑蛋，就冲着这食材，你就说牛不牛？牛肉富含蛋白质等多种微量元素，鹌鹑蛋则有“卵中佳品”的美誉，营养丰富 。
?制作方法：
（1）牛肉请说浸泡洗净，剁碎
（2）放入葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末，再打2个鹌鹑蛋进去
从一个方向搅拌（注意搅拌不换方向为了使馅有劲，最后再加入2勺植物油，然后继续搅拌均匀
（3）取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；然后锅里烧水隔水蒸10分钟
（4）蒸的同时煮鹌鹑蛋
（5）上面都做好后，每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄
（6）调酱汁：半碗清水、盐、1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉
?????锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠
（7）酱汁淋在鸟巢上面即可；
这道菜好看，做法也不很难，寓意好，还能解馋，平常不经常吃，一口一个超级过瘾！
二、这道用大虾做的菜叫“节节高升”
红彤彤的油焖大虾，配合过年喜庆欢乐的气氛，好看又好吃，虾身子一节一节的，寓意节节高升，寓意好，色香味俱全的菜，感觉学做起来！
制作方法：
（1）选择大虾，洗虾，去虾头、虾线，然后再清洗干净（操作的时候小心手被虾皮或者虾尾弄伤，这个步骤操作起来有点小适，但是不会去虾头虾线的小仙女不是好年夜饭的厨师！）
（2）起锅放油，油温热后放入准备好的大虾，放入后中火慢慢翻炒直至彻底变红，待有油渗出时捞出
（3）把虾盛出来备用
（4）调汁：蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉
（5）再起一锅，放油，低温炒番茄酱，炒至略微粘稠
（6）放入刚才准备好的大虾，放入葱姜碎，连续翻炒，把调好的料碗加入，继续翻炒，撒入香菜点缀 。
一盘色香味俱全，寓意好的大虾就做成啦！
三、富贵吉祥-小鸡炖蘑菇，吉与鸡谐音，寓意富贵吉祥 。
制作方法：
（1）干茶树菇、红薯粉条用清水浸泡软
（2）锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
（3）锅中油热后，放入姜片、八角、花椒炒出香味
（4）放入鸡块翻炒
（5）倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让鸡块均匀上色入味
（6）下入葱段，加热水，没过鸡块盖上锅盖煮10分钟
（7）加入茶树菇后再煮10分钟
（8）放入泡软的粉条再煮5分钟后撒入少许盐搅拌均匀即可
这道菜也比较简单，不油腻，还很滋补，是过年吃了很多油腻菜品后的首选哦！
以上三道菜就是我会做的而且做过的，觉得好吃且寓意好的菜菜，过年可以坐起来啦！
除夕的年夜饭我们一年之中最隆重的团圆日，无论你身在何地，总会千方百计的赶回来要一家人团圆吃顿年夜饭，年夜饭讲究的团圆要一家子人和和睦睦吃顿美味佳肴 。家家都有属于自家的年夜饭，鸡鸭鱼肉全都鱼，不仅要荤素搭配合理，还有营养美味 。既要照顾老人的口味，还要照顾小孩子的口味，所以年夜饭就是考验主妇的厨艺了 。

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年夜饭不仅讲究菜的味道，还要有讲究，就是菜名的吉利，更要有寓意，像大吉大利，吉祥寓意，年年有鱼等等，这些菜谱名字都是表达着对新的一年的美好祝福与期待，也是我们对来年的好生活期盼 。

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一般年夜饭最少有10菜一汤，外加一主食和小甜点差不多就够了，第一道上的就是凉菜了 。

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