哈哈 南方主要是广东香港最早是潮汕地区的一种泡茶的方式，比较重视形式感，讲究水、火、冲，多用来冲泡铁观音、大红袍、单枞等岩茶，也可以用来冲泡普洱
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功夫茶和工夫茶是茶界最容易混淆的两个概念，我今天就在这里给大家好好聊一聊两者之间的区别 。
工夫茶与功夫茶两词各有所指，不能混为一谈的 。
工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者，如工夫红茶、闽红工夫 。
同时工夫红茶也是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品 。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶 。
清.雍正十二年(1734)曾任崇安县令的陆廷灿，在《续茶经》中说：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之，两山之以所产之岩为名，其最佳者，名曰工夫茶” 。
同时工夫茶，并非仅仅一种茶叶或茶类的名字，而且还是是一种泡茶的技法 。
比如潮汕工夫茶 。
之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之 。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀 。
《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下 。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识 。
工夫红茶还有最重要的就是制作工艺，它除了一般的程序外，还有一道精致工艺，我们就拿祁门红茶举例说明：
祁门红茶的制作工艺因其传统手工加工工艺独特性，祁红工艺于2008年被列为“国家非物质文化遗产” 。
我们来看看祁门红茶的精制工艺 。
它是祁红加工工序的精华，费工费时，工序繁杂，技术要求高 。精制的目的是整饬形态、分别等级、剔除杂物、减除水分、发展香气等，使茶叶达到外形漂亮、内质丰富 。
所以“工夫”茶它是指茶叶的品质 。
后者“功夫”不是指茶的品质，而是指茶人的素养，茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间 。
清代施鸿保在《闽杂记》中写道：“漳泉各属，俗尚功夫茶”，张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶”这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗 。由此可见，这两者是各有所指 。
功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯 。
二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡 。
三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒 。
四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯） 。
五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来 。
六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香 。
七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦 。
饮功夫茶，重在细细品尝 。
看了之后，如果喜欢，请关注我的头条号，共同传播茶文化 。

文章插图
我一潮汕朋友最爱喝茶.对茶文化也很有研究!曾请教过他关于功夫茶的知识.现和大家谈谈:
其实人们常说的功夫茶并非指一种茶叶的名字,而是一种泡茶的方法.因为冲泡一壶好喝的茶,并非一件易事.是需要讲究礼仪,冲泡技艺,品茶方法的.而把一套完整的冲泡过程,称之为"功夫茶".

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