有人说，现在农村的宴席，已经大不如从前，用的都是集镇上买的卤菜。是不是这样的？ _经验常识

我们这农村办事的宴席，和以前沒什么差別，甚至比以前更好，因为现在孩子少，生活水平比以前提高了，年轻人都要面子有攀比心理，不差钱，所以宴席都很讲究。
农村特殊的环境造就相互依存，相互帮衬亲密的人文关系，就象个大家庭乡里相亲的，谁家有个大事小情的，全村人都主动帮忙捧场。
彩条布大棚房厨师，桌椅、盘子、碗、外租，其它干活本村人包了，村里德高望重的组长指挥年轻的俊男俏女，端盘子，端碗，年长帮做饭切菜。
一般家就是杀猪，杀鸡都是当地笨鸡笨猪，当然自家不够也会去市场买一些，菜是超市送的。
宴席一般十多个菜，有大虾，地瓜丸，猪手，猪肘，猪脸，杀猪菜，清蒸鲈鱼、小鸡炖蘑菇，牛肉炖冬瓜，还有凉菜一一主食馒头，雪花啤酒，还有少星白酒和饮科。
农村大棚坐席特热闹，大家吃的热火朝天的，特别是喜事，连吃带唠，年轻的打情骂俏，农村拐弯亲家多，一个小村连连大部分都有点亲属关系，特愿逗笑话，喝酒不下桌能弄小半天。
我们这没有卤菜。

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我觉得这个问题是社会发展与分工造成的，很难避免。
过去农村过红白喜事，大多乡党邻里帮忙，自家杀一头猪，头蹄下水做成卤菜用以拼盘，猪肉用于炒菜、做大菜。其时多是土猪，无添加、口感好，加之生活水平低，人们口味没有那么刁，自然就是饕餮盛宴了。
【有人说，现在农村的宴席，已经大不如从前，用的都是集镇上买的卤菜。是不是这样的？】现在农村青壮年多在外边谋事，留守老人、妇女、儿童居多，宴席多承包给红白喜事服务队，食材基本靠采购。熟食店为了节约成本，牛肉、猪下水、鸡多采用冻货卤制。许多冻货是进口货，一是存放的时间比较长，失去了新鲜食材的口感；二是国外的养殖理念不同，不阉割雄性动物，食材不可避免地存在异味，为了遮盖腥臊之气，同时延长保质期，卤肉店使用一些添加剂；三是不排除个别卤肉店使用不合格原料，以次充好，被贪图便宜的服务队购买。还有更重要的一点，人们的口味提高了，能够分辨出食物质量的好坏。
谢邀。
在这里必须说一下，农村现在的宴席，确实大不如以前，但这种原因一个是人们生活水平的提高造成的，一个是如今食材大多是速成品，和以前食材有着天壤之别。但要说农村现在的宴席都是用集镇上买的卤菜，那就有点言过其实了，不排除有些人会用集市上现成的卤菜，但主要还是以自己找人做，或者承包给农村流动食堂的师傅做。
今年春节前后，我在老家农村参加了3场婚宴，1场葬礼（我奶奶的葬礼宴席），其中2家采用的是自己找村里会做饭的长辈在家盘土灶，自己买菜，烧柴火做饭；我奶奶的葬礼宴席和另外一家喜宴，采用的是请村里流动饭店的师傅全权把握，流动饭店师傅自己提供食材和桌椅板凳，以及土灶做饭。
不过我们都是在自家院子里盘灶做饭的，几乎不会都用集市上买现成的卤菜，因为一个是现成的卤菜价格可不便宜，农村人能省则省，偶尔一道猪耳朵的凉菜可能会买现卤好的，其他的肯定都是自己做，一个是农村大多数卤菜口感上并不好吃，并且卫生条件有限。
我奶奶的葬礼宴席上，流动饭店的师傅肯定要让利益最大化，基本上一桌的饭菜收费也不高，所以即便是猪耳朵这样的凉菜，都是流动饭店大厨自己提前一天来到我们家里现场用大锅卤好了第二天直接用。而即便是自家做菜，也不会都用集市上买的卤菜。

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