鸭肉一般人都可以吃，尤其是对于体虚燥热，气血虚弱，需要进补的人群 。由于鸭肉的能量和脂肪含量较高，需要控制体重的人要少吃或去皮后再吃，避免能量摄入过多引起的体重飙升 。

文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
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（图片来自网络，在此一并感谢！）
【2019年2月1 8日 本题文字：369刘筱慧】鸭肉属于禽肉，相对于猪肉、牛肉、羊肉等畜肉来说，一个优势就是肉质细腻，更容易消化，更适合肠胃功能较差的人群食用 。另外和猪肉相比，两者的蛋白质含量相差无几，但鸭肉的脂肪含量低，为18.6%，而猪肉的脂肪含量为37%，如果想补充蛋白质又不想吃更多脂肪的话，鸭肉比猪肉更占优势 。

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除此之外，鸭肉还有一个更大的优势，就是它的脂肪酸构成更有利于身体健康 。鸭肉总脂肪酸的含量为18.6%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为5.6%、9.3%和3.6%，以单不饱和脂肪酸比例最高 。有研究表明，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸相似，都具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，但与多不饱和脂肪酸不同的是，好的胆固醇-高密度脂蛋白胆固醇不降低，而且不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用 。所以，相对于其他肉类来说，鸭肉对防治心血管疾病有一定的的帮助 。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队


家禽（鸡，鸭，鹅）是仅次于鱼虾的优质肉类，蛋白质含量高于畜类（牛，羊，猪）且细腻，易于人体吸收，饱和脂肪酸低于畜类，且维生素含量丰富，重点是还具有一定的保健作用
鸭肉性凉，一般人都可以吃，做成汤更适合身体虚弱，低热，盗汗，产妇食用，如果你长时间因工作和生活劳累，精力不足，年轻男女更需要滋补，下面我就把自己最拿手的老鸭汤免费分享给大家吧
老鸭一只（做汤最好是用老鸭）洗净剁成大块，凉水入锅焯一下水，配料：海带切成片，香菇对半切开，小油菜几根洗净，笋干泡软切段，萝卜可自行选择，枸杞十几粒，枣3个，还有葱姜
另起锅放姜和老鸭，水一次性加足，水开转小火炖煮90分钟，时间自己把控，想吃软烂些就多煮一会儿，接着放笋干，香菇，海带，继续炖煮15分钟，最后放枣，枸杞，小油菜，起锅的时候加盐，胡椒粉调味，为了你和家人的健康，赶快试一试吧，更多美食技巧请关注：嘉宝美食生活谢谢大家
说起鸭肉，南京人是最喜欢吃的，在南京没有任何一只鸭子能活着游过长江 。作为一名在南京工作的营养师，今儿小糖就来跟大家聊聊鸭肉的那些事儿 。

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营养师一直在说吃白肉好，而鸭肉正属于比较健康的白肉 。鸭肉含有优质的蛋白质，比畜肉含量高很多，且十分易于人体吸收 。鸭肉还含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2，能够抗衰老、滋润皮肤，预防神经性疾病，消炎杀菌 。鸭肉中还含有丰富的烟酸，能改善血液循环，其脂肪多为健康的不饱和脂肪酸，对心脏有保护作用，能预防心血管疾病 。

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