鸭肉老少皆宜，尤其适合于有内热、易上火、食欲不振、大便秘结、营养不良、病后调养人群 。由于鸭肉性寒，所以不适合体质虚寒、胃部冷痛、大便溏泄、慢性肠炎、感冒患者、痛经人群 。
鸭肉的食用量：普通人群每日可食用100-150克的鸭肉，三高及肥胖人群适量减少食用量，每日应控制在100克内，并要注意少吃鸭皮、鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭头等高脂肪高胆固醇的部位 。

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鸭肉是禽肉的一种，是我们平时所食用的肉类中，价格不贵，又好做好吃的一种肉 。作为肉类，鸭肉跟其他肉类一样，含有丰富的蛋白质，而且鸭肉里面的蛋白质，相比于猪肉来说含量更高，而且也很容易被我们的人体吸收 。
鸭肉里面的不饱和脂肪酸含量高，所以消化更加完善，而且高蛋白，脂肪均匀，口感吃起来细腻肥美 。鸭肉里面还有丰富的烟酸，而且多种维生素，比如维生素A，维生素E含量都比较丰富 。
鸭肉在中医上被认为是一种性凉，寒，味甘的食物，可以养胃补气，补肾健体 。对于体质虚弱，营养不足，大病初愈后需要营养，和产后身体虚弱需要补充营养的产妇来说，鸭肉都是不错的食物 。
我们中国有一道中外驰名的北京烤鸭，那酥脆的鸭皮，肥美的鸭肉，可以让无数人垂涎三尺 。虽然北京烤鸭我们不是每个人都能吃到，但是大街上的馋嘴鸭，吊炉烤鸭，价格不贵也是百姓美食 。

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不过我们需要明白，烤鸭虽然吃起来口感肥美，但是作为烧烤食物，热量还是比较高的，吃多了同样会月半 。其实自己买鸭子，回来煲汤也是不错的一道菜，吃起来也更加放心！
小成妹记得以前看红楼梦的时候，有一道菜，让童年的我念念不忘，就感觉很好吃又营养 。
是鸭肉粥，听起来很普通的一个名字，但是后来看红学专家分析，这道菜营养价值特别高 。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
作为一个有着如此之高营养价值的食材，那一定是不好烹饪的 。至少有点傲娇的，对吧！
同理可证，如果烹饪得体的话，味道也一定是惊人的！
熟悉川菜的朋友一定知道麻婆豆腐和口水鸡对吧 。但是甜皮鸭这道菜受众面积就没这么广泛了 。
这是一道难度很高的菜，那为啥小成妹接着就要放菜谱了捏？是想给大家看看我们学校的大师傅多厉害 。哈哈哈哈哈哈！没有啦，其实也想分享给大家，要是大家出去买，买到不正宗，不好吃的就不好了 。另外值得一提的是，这道菜口感的层次感很明显，表皮是酥脆带有甜味的，鸭肉本身的味道和口感又不一样，完美地把鸭肉发挥的淋漓尽致！

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咸水鸭、烤鸭、烧鸭……生活中很多人都爱吃鸭子 。
鸭子它有什么营养？单独来说其中有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E……
但其实这么说没有什么意义，考虑营养价值得和其他的肉类进行对比 。
他除了蛋白质含量很高、脂肪比猪肉低一点以外，有一个很显著的特点就是虽然也有一定的铁，但是比起红肉含量相对低 。这对于很多平时肉吃得过多的男性来说是好事，因为铁过量摄入也会增加氧化，增加心血管系统疾病风险 。如果要是女性，特别是育龄期的女性应当注意预防缺铁性贫血，这时候可以多吃点红肉、全血制品 。

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