鸭肉有什么营养，适合什么人吃？ _经验常识

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鸭是一种常见的禽类，鸭肉和鸡肉一样也能做出鲜美无比的菜肴，鸭肉的营养价值也不低，相对来说鸭肉更为肥美，也同样适合滋补调虚。
鸭肉含有多种矿物质，钾、磷、镁、钙都有丰富含量，而且鸭肉中的硒元素含量十分可观，硒是一种抗氧化剂，能够抵抗体内的自由基，延缓机体衰老，保护血管，被称为长寿生命元素，而鸭肉中硒含量丰富。鸭肉中富含维生素A，有一定量的维生素E 。鸭肉蛋白质丰富，脂肪肥美，做成菜肴十分美味。

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不过鸭肉由于普遍脂肪含量较高，养殖量略少于鸡，所以大家虽然也常吃鸭肉，不过鸡肉更普遍。鸭全身都是宝，它对传统医学做出的贡献也很大，鸭肉、鸭血、鸭内金都可以入药。公鸭和母鸭在中医学上性质略有区别，公鸭偏微寒，而母鸭偏微温，所以常听长辈说感冒发烧咳嗽慎吃鸡肉鸡汤，不过鸭汤和鸭肉却可以吃，因为鸡肉普遍性温，如果是燥咳或风热感冒吃鸡肉便认为会加重症状，但吃鸭肉性偏中，更温和一些，所以更适合吃。

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鸭肉能够补阴，对于虚痨也有补益调理效果。鸭肉经常和海带、竹笋等一同炖煮，能够补虚滋阴，预防便秘，是民间补虚劳的良药。对于浮肿、支气管炎、水肿等也有一定的调理效果。鸭肉中的蛋白质在禽肉中算名列前茅，脂肪虽然多不过含有的不饱和脂肪酸比起畜肉类来说多很多，所以适当吃点鸭肉也不用担心会加重西脑血管疾病，反而有助调理，因为不饱和脂肪酸能够平稳血清胆固醇浓度，对预防高血脂有效。

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鸭肉适合阴虚劳损的人食用，鸭肉营养丰富、热量丰富，蛋白质和脂肪适宜，能够补益身体提高体质。鸭肉助于利水消肿，清肺养胃，对于体虚肥胖或水肿有效。鸭肉和当归一同熬煮对于贫血体弱的朋友也有很好调理效果。
鸭肉属于白肉，是大家喜欢的肉类之一。
（1）最大特点
鸭肉中单不饱和脂肪酸比较高，单不饱和脂肪酸含量和橄榄油比较接近，所以鸭肉食用得当对我们的身体还是大有好处的，这是大家比较喜欢它的主要原因。
（2）适合人群
鸭肉从中医“四性”来分，属于寒凉，故有适合人群和不适合人群之分。
适合人群指大多数人可以食用，但特别适合阴虚阳亢人群、甲亢人群、癌症人群。
（3）不适合人群
阳虚怕冷人群、甲减人群，以上两类人群如过多食用，会加重病情。
（4）注意事项
a:鸭皮最好不吃，30%~50%的脂肪都藏在皮下，烤鸭的皮含有致癌物质。
【鸭肉有什么营养，适合什么人吃？】b:烤鸭的油不能二次利用，含有致癌物质和打击心脏的过氧化物。
c：麻辣鸭脖、鸭掌尽量少吃。过多食用会严重刺激肠胃，易得肠胃疾病。
d:过敏人群不宜食用（比例较高）。
鸭肉有什么营养价值，适合什么人吃？在禽肉里面，鸭肉显然没有鸡肉普遍。在北方以烤鸭最常见，其实南京的盐水鸭，绍兴的酱鸭也是不可多得的美食。

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鸭肉的蛋白质含量比鸡肉少，比畜肉多，脂肪含量较多，通常分布在皮下为主，这也让烤鸭的鸭皮口感酥脆，唇齿留香，让人垂涎的美味。鸭肉有较高的营养价值，适合制作滋补菜肴，中医讲鸭肉性寒，有补益体虚，清热健脾，养胃生津的功效。鸭肉含铁丰富，经常吃鸭肉可有效预防缺铁性贫血。虽说鸭肉有较多的脂肪，但不同于畜肉脂肪，鸭肉脂肪以不饱和脂肪为主，对心血管健康有益无害。鸭肉的矿物质含量丰富，尤其是钾元素，用鸭肉代替其他畜肉，增加钾的摄入，可抑制钠的吸收且增加钠的排出，有利于稳定由于膳食钠摄入过多引起的高血压。

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