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第二种：清炒茄片/青椒炒茄片！这道菜对炒的手法有一定的要求，但是没啥难度哈 。
① ：茄子切片后撒入少许盐拌匀 。青椒切片，大蒜切片 。
② ：锅烧到冒烟，之后倒入猪油，化开后放入蒜片煸至金黄 。
③ ：倒入茄片翻炒开后倒入青椒片，保持中火慢慢煸炒到茄片9成熟【约需3-5分钟】 。
④ ：调入鸡精，白糖，生抽，翻炒至全熟 。
⑤ ：【调大火】调入陈醋或者香醋5-7滴，从锅边淋入，一定要让醋的香味挥发出来，否则会导致茄片反酸 。
⑥：撒上葱花少许，翻炒均匀后即可起锅装盘 。
注意事项：炒这道菜时要多放一点油，如果条件允许可以煸炒一些肥肉或者油渣进去，会更香 。长茄或者圆茄都可以 。炒的时候茄片会把油吸干，吸干时千万不要再加油，到最后茄子炒死后，茄子会吐油出来 。



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第三种：西红柿烧茄子！
①：茄子切滚刀块或者条，番茄切块 。
②：锅烧热，倒入植物油，之后倒入番茄酱炒化开后，倒入番茄煸炒 。
③：番茄炒化开后，倒入茄子一起翻炒，之后倒入清水烧开后调入少许盐 。
④：约烧5分钟左右【一定要烧至茄子入味！否则不好吃】，调入白糖，味精 。
⑤：撒入葱花，翻一下即可起锅 。
注意事项：因现在的番茄味道很淡，所以一定要添加番茄酱进去，增添味道及颜色 。

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先说三种家庭做法吧，下次再介绍茄子的其它做法 。欢迎大家关注哈 。
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茄子怎么做好吃又少油？茄子是个好东西，营养很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、各种微量元素等多种丰富的营养成分 。茄子可以降血脂降血压、清热解暑、抗衰老！安逸的很，所以经常吃茄子是这个酷热季节里不错的选择！《凉拌茄子》、《家常小炒茄子》 。


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准备食材:
长茄子3个，蒜两大个，小米辣2个，小葱2根，耗油少许，酱油少许，鸡精少许，味精少许，芝麻香油适量，熟油辣子适量，盐少许，生抽适量 。

做法:
准备食材:
茄子，蒜，姜，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，耗油，酱油 。
做法:
因为茄子是蒸熟的所以炒的时候油不用太多，但是炒的时候，当各种调料要快！
两道家常小菜送上，适合炎炎夏日，慢慢品尝 。做法简单，营养丰富，口味鲜美，好吃到爆！


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清蒸茄子
食材
主料：茄子
辅料：蒜泥、葱姜、红辣椒
调料：食盐、醋、鸡精、生抽、麻油
一、茄子切大片，每片的正反面都打上十字花刀
二、小碗加醋、生抽、食盐、鸡精、辣椒、葱姜调成味汁
三、蒸锅放水烧开，把茄子放上去盖盖蒸二十分钟 。
四、蒸好的茄子捡去上面的葱姜，撒点切好的葱花，放点麻油即可 。

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