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过年期间，吃太多的大鱼大肉，来个素菜清清肠道
炒茄丝

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需要使用的主辅料和调料:
1:茄子、蒜子、大葱、青红椒 。


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2:耗油、盐、鸡精、味精、干辣椒段 。
制作方法如下:
1:茄子清洗干净、斜刀切片、在切丝，葱切花、蒜切末、青红椒切丝 。


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2:锅里面加入适量的水，水烧开把茄丝倒进去焯一下，捞出来控水 。
3:锅里面加入少许色拉油、然后放入葱花、蒜末、干辣椒段炒香，放入耗油、盐、鸡精、味精少许水 。
4:调制好味道之后把青红椒丝、茄丝放入，翻炒均匀即可《汁多，可以沟点生粉》 。


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注意事项:茄子切丝之后，用水淘一下，把茄子的黑水淘出来 。
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
确实，我们在外面餐馆吃的茄子基本都是用大量的油炸软后再炒制，这样含油量偏高，那么有很多人不喜欢吃这么油的茄子 。虽然炸软后的茄子口感确实不错，不过茄子的做法也是多种多样，在中的各种烹饪方法中基本都可以看到茄子的做法 。
那么该怎么做可以让茄子又好吃又没有大量的油呢？其实清淡油量较少的烹饪方法还是很多种的，比如凉拌茄子、蒸煮茄子、煲茄子汤等等，都是茄子比较少油的烹饪方法 。
话不多说，我这边分享几款茄子较为清淡少油的烹饪方法！

食材：茄子200克、蒜泥1瓷勺、葱花适量；
调料：盐1/2茶匙、酱油1瓷勺、白糖1/2茶匙、香醋1瓷勺；
做法：
1、先将茄子洗净，将其切成长短相当的条状备用；
2、汤锅中烧水煮沸，将切好的茄条放入开水中，焯烫熟透捞出；
3、沥干多余水分，放入盘中；
4、再倒入盐、白糖、酱油、香醋、蒜泥搅拌均匀腌制几分钟后摆盘撒上葱花即可！

食材：豆腐200克、茄子100克；
调料：盐1/2茶匙、鸡精少许、高汤适量；
做法：
1、先将豆腐洗净切成条状备用；
2、将茄子洗净，用手将其撕成条状；
3、砂锅中倒入高汤，将其煮沸；
4、然后下入茄子条、豆腐条；
5、煮2分钟左右后下入盐、鸡精，再煮3-4分钟左右即可！

食材：鲶鱼250克左右、茄子200克、鸡胸肉30克、葱1根、姜片2-3片；
调料：油10毫升、盐1/2茶匙、酱油1/2瓷勺、白糖少许；
做法：
1、先将鲶鱼洗净，将其斩成小段，汆水一下；
2、将茄子洗净切成滚刀块；
3、再将鸡胸肉洗净切成小块备用；
4、将葱洗净切成小段；
5、砂锅中烧油，下入葱段、姜片爆香；
6、再下入鸡胸肉煸炒一会，倒入酱油、鲶鱼、茄子翻炒，
7、最后倒入清水、将其煮熟后下入盐、白糖调味料续住2分钟左右即可！
美食做法多种多样，偶尔变换下做法，总会给你不一样的体验 。
我是TT学长，一个热爱美食的设计狗，关注我了解美食的更多做法！
我是程程生活日常，很高兴回答这个问题，茄子有什么做法少油又美味呢？
常规的做法，做茄子一定要多放油才会好吃，吃的比较多的也就是红烧茄子和肉未茄子，但是他们都要放很多油才会好吃，其实你想把茄子做的好吃少油也不难，我和大家大家分享两种茄子的做法，做出来茄子少油，而且还好吃

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