中医和传统食疗文化对小米的认识
传统中医学认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用 。
小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油” 。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法 。

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现代营养学定义小米的营养价值
每一百克小米的营养素含量：
水分：9.7%能量：355千卡膳食纤维：4.6克蛋白质：8.9克脂肪：3.0克
碳水化合物：77.7维生素B1：0.32mg维生素B2：0.06mg叶酸：22.4微克
维生素E：1.62mg钙：8mg钾：335mg铁：1.6mg 锌:2.8mg

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从以上数据中可以看出，小米的营养素品种全，含量也比较丰富 。
谷类食物是我国居民主要的能量来源，66%的能量、58%的蛋白质来源于谷类食物，也是维生素和矿物质的重要来源，所以，经常喝小米粥还是不错的 。
小米粥养胃的说法由来已久，小孩、老人、产妇、肠胃不适、消化不良的人都爱喝小米粥 。小米作为传统的养生食物，深受老百姓的喜爱 。
1、小米属于粗粮，加工时脱壳处理，保留了大量的维生素、矿物质和膳食纤维 。与精白大米相比，比较突出的是维生素B1、B2、钾、镁和铁，这些营养素对肠胃功能的修复很有好处，因此小米粥养人也有一定的道理 。
2、小米颜色发黄，因此它还含有别的谷类所缺少的胡萝卜素，对保护视力、提高免疫力、延缓衰老有一定的作用 。
3、小米中色氨酸的含量丰富，位居谷物之首，可以调节睡眠，晚上喝点小米粥可以有助眠的作用 。
4、小米中含有一定量的膳食纤维，作为粗粮食用，可促进肠道蠕动，预防便秘和肥胖 。
5、熬小米粥的时候，会有一层厚厚的米油，米油中含有水溶性维生素B1、B2、脂肪、钾和糊精，因此与大米粥的米油（主要是糊精）相比，营养还是很丰富的 。
6、小米虽然是粗粮，但颗粒小，很容易煮烂，比较好消化，是不错的易消化高营养的粗粮食物 。
7、《本草纲目》记载:小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃 。”因此小米按传统医学来说可滋阴补血、开胃助消化 。
1、小米的蛋白质含量虽然比大米高，但严重缺乏赖氨酸，蛋白质的质量不太高，因此，喝小米粥是最好搭配肉、蛋、奶、豆来提高蛋白质的利用率 。
2、南方的水偏酸性，熬出的小米粥不黏糊，北方的水偏碱性，熬出的小米粥就比较粘稠 。为了熬出浓稠的小米粥，有人会在粥里加碱，但这会破坏B族维生素，因此不建议这么做 。
米粥
新米粥，紫苏汤，如今且说世平康 。喝小米粥北方人巨多，我的广东，福建朋友即使生活工作在北方也不喝小米粥，一不习惯，二说没有煲汤有营养，各人饮食习惯而已 。我的家乡距世界谷子发源地武安磁山仅四五十里地，也以种植谷子为主 。
谷子也称粟，耐旱农作物，适合家乡贫脊干旱的土地 。父辈们过去主要以小米为主，小米捞饭，小米面窝头 。现在说是健康食品，过去也只是为吃饱肚子而已 。
小米粥的特点，口味清淡，有清香稍甜味道 。制作简易，健胃消食的功效 。小米中蛋白质赖氨酸过低，在熬制过程中加豆类，红枣，薯干，南瓜等增加营养，丰富口感 。达到老少皆宜，营养均衡的效果 。
感谢小助手邀请 。
我个人也爱喝小米粥，相信也有很多人爱喝小米粥，平时煮饭的时候我也爱加一些小米粥搭配，小米是一种口感好，营养丰富的谷物类食物 。

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