那时人们吃的饭大多没有什么营养，所以一天都要来三顿，以缓解体力活带来的劳累 。除了早饭有米汤外，晚饭也会有 。
晚饭有时也会是疙瘩汤或老哇撒，但米汤的次数要多一些 。对年龄大的人来说，米汤必须每天要有一顿，不然会缺点啥 。
从老人们的认识来讲，小米粥具有滋润身体的效果，即使偶尔一天不喝，次日马上就感觉干巴巴的，浑身哪儿都不舒服 。
就算村里最穷的人家，每天都得有一顿米汤，只不过有稀稠之分而已 。早上的这一顿米汤，可以说是一天干活都不觉累 。
我们老家把晚饭就叫“喝汤”，名义上是一顿饭，实际上主要是以喝为主，也就是喝小米粥、疙瘩汤、老哇撒之类的希汤 。
早晚饭中除了小米粥外，还要有咸菜、馍馍（馒头）及油辣子，这几样是早晚饭中的主角，就算没有肉也不能没有这些 。
我们老家，上至古稀老人，下至婴幼儿，都有喝小米粥的习惯 。粥最上面的那层膜，我们称之为“米油”，小孩抢着爱喝 。
听大人们说，那层米油是小米粥的精华，很有营养 。爷爷喝小米粥有个习惯，喜欢喝小米比较绸的粥，喝完后把碗舔净 。
这是受过饿肚子人的一种特有行为，吃馍馍用生盛着，不能掉一个渣 。爷爷的这个习惯至今还是如此，米汤每天不能少 。
现在虽然都不种谷子了，但喝小米粥的习惯从未间断 。老家的小米粥主要有三种，一是纯小米粥，二是放了花生豆的粥 。
三是放了各种豆子的粥 。放了花生或豆子的粥，通常是红色或褐色，而纯小米粥则是金黄色，前两种小米粥是我的最爱 。
我不喜欢放了豆子的小米粥，因为小时候让豆子吃腻了 。小米粥有一种独特的清香味，一进大门就能判断出有人喝米汤 。
我们县几乎每家都是这样，对小米粥情有独钟，可能整个陕北地区皆是如此 。这个习惯的历史可能很悠久，已无法追溯 。
小米又称粟（sù），北方则称之为谷子，小米就是骨子脱壳后的产物 。谷子栽培起源于黄河流域，是古人主要粮食作物 。
小米的营养比较全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及矿物质等 。碳水化合物主要为淀粉 。
小米蛋白是诸多氨基酸的主要来源，约占氨基酸总含量的44% 。小米中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74%，富含亚麻酸 。
小米中的维生素主要有VB1、VB2和烟酸，矿物质多为铁、钠、钙、镁、硒等，其中铁和硒对人身体极好，尤其是儿童 。
小米粥具有清热、消渴之效，脾胃不好的人适合多喝小米粥，这可能就是老人们常说的滋润的大意，总之对人体没坏处 。
至于是否有专家说的其它的好处，就不得而知了 。根据老家的传统习惯，纯小米粥营养最好，其精华物就是那一层米油 。
其次就是放了花生和豆子的小米粥，稠一些的能当饭吃，而且比较耐饿 。
综上，小米粥更多的是一种饭而非是滋补品，其营养价值确实不低，但也不应过度夸大其功能，要想身体好必须得常喝 。

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