小米是一种矿物质十分全面的谷物类食物，如丰富的钾元素，丰富的镁、磷元素，钾元素能维持离子平衡，可保持血管外渗透压平衡，预防高血压症状，它和磷一样有促进钙质吸收的效果，预防骨质酥松，钾元素还能维持正常心率；镁能维持神经、肌肉系统的正常运行，三种元素是人体中占比较高的三巨头 。小米中的钙质含量也十分丰富，100g（干重）能提供41mg钙质，小米是谷物类食物中铁元素含量较高的一种，100g（干重）能提供5mg铁元素，除此外，小米中还含有锌、铜、锰、硒等元素，硒元素含量较高，它是一种抗氧化元素，能抵抗自由基，提高抗病能力 。
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小米中含有一定量的维生素E和维生素A，比起白米饭，小米属于一种粗粮，有丰富的维生素B族，其中的膳食纤维含量也更加丰富，能提供更强的饱腹感，还能辅助平稳餐后血糖 。小米能提供一定量的蛋白质，属于营养较均衡的一种食物 。坊间经常叫小米“月子米”，小米粥还有“代参汤”的美称，小米中的碳水化合物含量丰富，能提供充足能量，矿物质也十分丰富，比普通细粮能提供丰富的无机盐、维生素成分，对于身体虚损、肠胃虚寒，精神不佳，食欲不振的人群有不错的补益效果，如产后女性，大病初愈者 。
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在传统医学上，小米有滋阴养血的功能，小米性微凉，但味甘，甘味食物能起到润脾功能，长期食用的话有助调理脾胃健康，加强运化能力，而微凉的效果能去脾胃热，在《本草纲目》中就有提及“小米能益丹田，开肠胃”，一般来说健脾养胃的主食类，大家都爱搭配一些小米混合，日常适量食用小米粥是不错的选择 。脾胃运化加强后，我们摄入的食物也能提供更多养分，为造血创造材料，所以又说小米有养血的效果，不过这和补血还要区分开，小米无法快速补血，只是长期食用有助气血更丰盈，补血补铁还要适当加强动物肝脏、动物血、红瘦肉的摄入 。小米适合搭配细粮一同食用，如小米粥，还可搭配其他食材，如杂豆类、糙米类混合，能提高主食矿物质、维生素摄入种类，丰富营养摄入 。
有多少人有喝小米粥的习惯？小米粥有什么营养价值？
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相信很多人都愿意喝小米粥，就是一些胃部不好的病人，一般的话在那些急性脑血栓或者是急性心肌梗死，胃肠功能紊乱，消化不良 。急性手术期恢复期的时候，大部分人都会选择喝小米粥来增加身体素质，可见小米粥的营养价值 。
1.小米作为一种谷类中最典型的代表物，是一种最常见的粗谷类食物，因为它富含多种铁钙硒维生素这些营养物质都是人们每天所需要，而且是必须供应身体的组织细胞代谢的一种产物，所以说小米作为谷类中的代表物是人们最常接受，而且营养价值也比较高的 。
2.小米的营养价值以外，小米还有其特殊的功能，因为它除了熬粥还可以做煎饼 。锅巴，这些植物都会增加人的食欲，从而减少这种胃肠道的症状，引起人们进食的增加 。
3.小米具有补血益脑的作用，一般的话特别是孕产期的时候，大部分都会选择这种小米做主食，再加上几颗大枣，枸杞就会增加它的特效功能，因为它具有补气生血益气益脑促进大脑细胞生成的作用，而且容易消化和吸收，是一部分很大一部分人都能接受的 。
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