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蒜蓉娃娃菜是很常见的家庭蒸菜系的菜肴，对我来说中这道菜有很重要的两部分，一是蒜蓉酱的制作，二是汤汁的调配 。蒜蓉酱承前启后，汤汁完美结尾~
先介绍这道蒜蓉酱做法，各位大佬请往下看 。

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蒜蓉酱制作，步骤如下：
主料：
大蒜1头
辅料：
小米椒3根
调料:
盐、味精、白糖、生抽、葱花适量
做法：
1.所有大蒜去皮，去蒂 。刀背拍散，乱刀剁碎蒜头 。小米椒洗净、沥干去蒂，全部剁碎 。
2.蒜末按照1:2的比例分成两堆 。
3.锅内加入多点的油，开小火下入量少的那堆蒜末以及全部小米椒碎 。慢慢翻炒蒜末至粒粒金黄 。
4.保持小火，加入另一部分的蒜末后马上加入少量盐、白糖调味 。翻炒均匀，临关火前沿着锅边淋入小半勺酱油，再次翻炒后关火 。
5.蒜蓉酱盛出 。

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娃娃菜蒸制部分，步骤如下：
1.娃娃菜洗净去跟，片片分开 。
2.娃娃菜片片按照根朝内，叶朝外的方式摆盘 。蒜蓉酱取喜欢的量放至娃娃菜上 。
3.锅内装入适量的水和蒸架，开大火煮沸锅内的水 。
4.娃娃菜盘放到蒸架上，盖上盖子，保持大火蒸制10分钟 。

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汤汁加工部分，步骤如下：
1.取出蒸好的娃娃菜，把汤汁倒入干净干燥的锅内 。
2.大火加热汤汁，倒入少许盐、味精调味 。将汤汁收汁至足够淋满每片白菜的量后，淋入盘中 。
3.撒上葱花，葱花上淋上少许热油即可出锅 。
全部搞定~
小贴士：
1.蒜蓉分两次入锅，第二次的蒜末入锅不比翻炒至金黄 。多做的蒜蓉酱放入干燥干净的碗中，用保鲜膜覆盖冷藏可以存放很久~
2.最后下入蒜蓉酱的生抽，一定要从锅边四周淋入，淋入后翻炒两下马上关火，这样能激发酱油香气 。
3.蒸制娃娃菜，全程一定大火哈 。
4.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息（家里碗筷太挫、拍照几次放弃了 。。。） 。侵权请告知，我会删除 。
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谢邀 。娃娃菜营养丰富，水分含量高，可以经常吃 。吃蒜蓉娃娃菜，我比较推荐加点火腿，一来色泽好看，二来可以增加鲜味，也有加粉丝、加肉末的做法，也都不错，喜欢吃辣的也可以加点小米椒 。蒜蓉火腿娃娃菜属于比较清淡的那种，做起来也很简单，可以经常在家做 。

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by橘子香味825
准备娃娃菜1棵，火腿肠30克，蒜末10克，葱花5克，盐适量，白糖半茶匙，油1勺，水淀粉适量 。
娃娃菜切成四半，用盐水浸泡20分钟左右，清楚上面残留的农药 。
蒜切末，葱切花，火腿切丁 。
娃娃菜放在开水锅里蒸5分钟，取出备用 。下图是蒸好的娃娃菜 。

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