【冬天适合喝什么家常汤？】预防感冒：冬季气温低 ， 特别是骤然降温或者忽冷忽热会引发感冒 ， 多喝汤不仅取暖 ， 而且能提高免疫力增强抗病能力不感冒 。
保护消化道：饭前先喝汤 ， 可以保护肠胃黏膜 ， 汤水有润滑的功能 ， 防止坚硬食物划伤消化道黏膜 。
滋润养生：冬季天气寒冷 ， 气候干燥 ， 经常会出现皮肤干燥的现象 ， 补充水分最为关键 ， 而冬季补充水分最有效的方式就是喝汤 ， 既滋润皮肤又养生 。

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入冬以后 ， 咖啡家日日煲靓汤 ， 有的朋友跟我说 ， 天天喝汤 ， 嘌呤高 ， 对身体有害 。其实所谓的日日煲靓汤可不是天天老火汤 ， 而是老火汤、生滚汤和中火汤结合起来喝 。喝汤也需均衡搭配才更益于身体健康 。每周煲2次老火靓汤 ， 其余的可以煲生滚汤和中火汤 ， 枸杞叶猪肝汤、枸杞鱼片汤、黄骨鱼豆腐汤、瘦肉菜干汤、节瓜瑶柱汤、鱼头豆腐汤、菠菜猪肝汤、西洋菜牛肉片汤等都是比较常家的汤水 ， 制作简单快捷营养也很好 ， 有兴趣的朋友可以试一试 。

饭前喝汤是我们饮食的日常 ， 出于均衡的目的 ， 我们会搭配不同的汤品 ， 但是必须承认我们最爱的是老火靓汤 ， 对老火汤也格外重视 ， 小火慢煲的汤水最滋养 ， 制作老火汤不难 ， 只需遵循以下制作要点 ， 人人都能煲出汤色味正的靓汤 。

肉类食材焯水 ， 冷水入锅 ， 加以料酒、小葱和姜片除腥 ， 煮5分钟捞出用温水清洗食材 。带血或浮沫都难以煲出纯正的汤水 ， 肉类食材清血除腥彻底是煲靓汤最基本的要素 。

砂锅和炖盅是煲汤最佳的用具 ， 它们的密闭性好 ， 水分不易蒸发 ， 营养不易流失 。
水量要一次加足 ， 忌中途加水稀释汤水的浓度 。
忌加入过多调味品 ， 只需姜和盐足够 。
盐要最后起锅前再加入 ， 加入过早盐中的氯化钠会产生化学反应 ， 令蛋白质过早凝固 ， 鲜味释放不出来 ， 影响汤水的品质 。
煲煮的时间过短 ， 鲜味释放不出来 ， 太过长也不利于身体健康 ， 最佳的煲煮时间为1.5-2小时 ， 因食材不同而略有差异 。
鱼汤的制作有所不同 ， 40分钟即可 。
搭配食材根据质地选择分批入锅 。

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【食材清单】
【主料】龙骨500克 ， 茶树菇100克
【辅料】小葱3根 ， 姜1块 ， 红枣8颗 ， 枸杞1抓
【调料】料酒1汤匙 ， 盐3克

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①龙骨浸泡清水20分钟 ， 揉搓揉搓 ， 中间换2次水 。冷水入锅 ， 水中加入料酒、姜片和小葱 ， 水开煮5分钟捞出 ， 用温水洗去浮沫 。

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②茶树菇温水浸泡30分钟 ， 剪去根部 ， 清洗干净备用 。

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