6.然后放入黄豆芽和四季豆继续翻炒，根据面条的量锅中放入适量的水（大概盖住1/2处） 。
7.水开后放入生抽、老抽（老抽多一点，因为一会儿面条要上色）、盐和味精，卤汁就做好了，先不要从锅中捞出 。
8.蒸过30分钟的面条抖散放入有卤汁的锅中，然后搅拌均匀，让面条吸满卤汁 。
9.蒸锅中看看水是否还够，如果不够的话重新加水 。
10.上汽后再次放入与卤汁混合好的面条，上锅蒸大概10分钟左右即可 。
红烧牛肉面

文章插图
准备食材
牛肉、面条、青菜、香菜、料酒、炖肉料包、花椒、豆瓣酱、干山楂、葱、姜、白糖、盐 。
做法
1.牛肉切块浸泡去血水，中间可以多换几次水 。
2.姜切片，葱切段放入锅中，牛肉块冷水下锅，撇去慢慢出来的血沫，水开后把牛肉捞出用热水冲干净控水备用 。
3.热锅中放入少许油，然后放入豆瓣酱炒香，然后放入牛肉继续翻炒，加入适量的水烧开 。
4.把花椒、干山楂、姜、葱都装入炖肉料包里，然后放入牛肉汤中 。
5.高压锅倒入牛肉汤，大概加热30分钟左右，出锅前加入适量盐 。
6.锅中烧水，水开后下入面条，最后放上青菜，和面条一起出国倒入碗中 。
7.碗中用勺子舀上做好牛肉和牛肉汤，撒上香菜即可 。
炸酱面

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准备食材
五花肉、紫甘蓝（或者心里美）、黄瓜、胡萝卜、干黄酱、葱、姜、白糖、料酒、鸡精、油 。
做法
1.五花肉切小丁，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝，葱姜切末 。
2.干黄酱挤入碗中，用清水搅拌均匀 。
3.锅烧热，放入肉丁煸炒出油，放入料酒，再放入葱姜末 。
4.煸炒出香味儿，放入黄酱，大火炒制粘稠，放入白糖和鸡精出锅备用 。
5.煮锅中烧开水，下入面条煮熟，如果是夏天可在凉水过一下 。
6.最后浇上炸酱，放上菜码即可 。
葱油拌面

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准备食材
圆面条、香葱、油、生抽、老抽 。
做法
1.香葱洗净切段 。
2.锅中倒油，放入切好的香葱，小火慢炸 。
3.香葱炸至颜色变深，有些焦糊状即可捞出 。
4.煮锅中放水烧开，下面条煮熟 。
5.下好面条放入容器，放上葱油、生抽、老抽拌匀即可 。
鸡蛋葱花面

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准备食材
面条、鸡蛋、盐、葱、味精、生抽、香油 。
做法
1.葱洗净切葱花 。
2.在碗中放上葱花、味精、盐、生抽、香油，腌制备用 。
3.锅中烧水下入面条 。
4.磕入一个鸡蛋成荷包状 。
5.煮熟的面条和鸡蛋放入腌制葱花的碗里 。
6.最后浇上汤汁即可 。
山西焖面

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准备食材
五花肉、细面条、四季豆、豆芽、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、八角、醋、油 。
做法
1.四季豆切小段，开水中放盐煮8分钟左右（放盐是为四季豆翠绿，煮8分钟是去除里面的毒素） 。
2.豆芽洗净备用，五花肉切片 。
3.葱切小段，姜蒜切片 。
4.锅中放油，放入五花肉煸炒至变色出油 。
5.放入八角、葱姜蒜，炒出香味，放料酒 。
6.放入豆芽和四季豆，炒2分钟左右调入酱油，稍微多一点 。

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