7.然后加入开水没过豆角 。
8.放入面条盖好盖子 。
9.等到汤汁收干放上盐和鸡精拌匀 。
10.最后放上醋即可 。
热干面

文章插图
准备食材
圆碱面、香葱、萝卜干、酸豆角、盐、生抽、鸡精、醋、芝麻酱、油 。
做法
1.香葱、萝卜干和酸豆角切丁 。
2.锅中烧水下入面条至7成熟 。
3.捞出过冷水，放入油拌匀防止粘连，多余的可放冰箱冷藏 。
4.取出要吃的分量，在开水中焯一下 。
5.捞出放入碗中，放入芝麻酱、盐、鸡精、生抽、醋 。
6.撒上萝卜干丁、酸豆角丁和香葱搅拌均匀即可 。
兰州牛肉面

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准备食材
圆面条、牛肉、白萝卜、香葱、蒜苗、大葱、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉蔻、生姜、良姜、香叶、盐、辣椒油 。
做法
1.牛肉用凉水浸泡3个小时，中间换几次水，泡过后切大块 。香菜和蒜苗切末备用 。
2.大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小嘬、花椒一小嘬、草果、草寇、肉蔻个1个、良姜1小段、生姜几片、盐适量、香叶3片 。
3.除生姜、干辣椒、葱段和香叶以外的调料放入调料球（纱布也可以） 。
4.将牛肉放入高压锅，加半锅水，放入所有调料 。
5.烧开后用勺子撇去表面的浮沫，浮沫去除干净后高压锅加盖，大火20分钟左右 。
6.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉切小块，捞出锅中所有调料 。
7.白萝卜去皮切片倒入牛肉汤中小火煮10分钟左右 。
8.锅中水烧开下面条煮熟捞出 。
9.加入滚烫的牛肉汤，捞出几片白萝卜，放入牛肉丁、香菜末、蒜苗末即可 。
豚骨拉面

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准备食材
五花肉、猪大骨、酱油、冰糖、拉面、五香粉、豆芽、鸡精、熟芝麻、大蒜、香葱、味增酱、花椒、鸡蛋、黑木耳、海苔、姜片、日式叉烧片、香油 。
做法
1.五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧 。
2.平底锅倒入油把五花肉卷外表煎上色 。
3.放入冰糖，熬制糖色，让五花肉沾满糖色，然后放入酱油 。
4.然后换一炖锅，倒入适量水，加葱姜和适量盐，加盖炖1个小时，等晾凉后与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片 。
5.猪骨家葱姜、料酒和适量水煮4个小时以上，待汤汁熬至奶白色，捞出骨头 。
6.猪骨汤加一勺味增酱调味，倒入适量白胡椒、鸡精和盐调味 。
7.锅中热油，放入花椒炸香捞出 。
8.碗中大蒜捣碎，加少量五香粉和盐 。然后把花椒油淋入拌匀成蒜油 。
9.锅中烧水放入拉面煮熟，放入碗中拌上蒜油 。
10.煮好的糖心蛋去皮切两半放入碗中，然后摆上叉烧片、提前炒熟的豆芽和木耳、海苔和香葱末、撒上熟芝麻，淋上香油 。
11.最后骨汤烧开，注入面碗中即可 。
羊肉糊汤面

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准备食材
湿宽面条、面粉、淀粉、芹菜、羊肉、胡萝卜、花生碎、盐、葱、鸡精 。
做法
1.羊肉洗净煮大概1个小时左右，羊肉捞出切片备用 。
2.葱切末，芹菜和胡萝卜洗净切丝 。
3.锅中放油，将面粉、淀粉下入炒香盛出备用 。
4.锅洗净再次烧热放油，放入葱炒出香味 。
5.放入芹菜和胡萝卜继续翻炒几分钟 。
6.放入煮好的羊肉汤，水开下入面条、羊肉、盐、鸡精和炒好的面糊，再煮5分钟 。

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