说了很多年的少盐,现又有专家说“多盐好”,到底怎样养生才好?( 四 )


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综上,钠盐并非摄入越多越好,摄入过多可增加高血压、骨质疏松、肿瘤等疾病的发病率;高血压患者若无高钾血症,可适当多吃点富含钾盐的蔬菜水果;任何年龄阶段的人群,均应保持足量的钙盐摄入 。
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食盐是日常必备调味品之一,中国人向来喜欢重口味的食物,像是腌制食物、酱制食物、加工肉食等等,这些食物中含盐量都很高 。
“少盐饮食”,这确实是现在很多专家提倡的健康饮食原则之一,至于题目中所说的有专家说“多盐好”,不知道出自何处,或者说是无凭无据 。
先说一下一直以来都提倡低盐饮食的原因 。其实,在过去大家对吃盐多少是没有概念的,也没有限制,反正都是根据个人口味来定的,符合自己的咸淡标准就行了 。所谓“羊毛出在羊身上”,之所以后来“低盐饮食”的要求被提出并一再被强调,主要是因为我国居民食盐摄入量太高了,远超过世界卫生组织规定的健康标准 。
据统计,我国居民平均每天食盐摄入量都在11g左右,而世卫组织规定的标准是6g,这差不多是健康标准的2倍了 。甚至在西北的部分省份,每天食盐量高达14g以上 。这主要还是与人们的饮食习惯有关 。在过去贫苦年代,人们喜欢吃腌制食物,而且常年靠这些维持生活,像是西北地区、沿海地区,尤其喜欢腌肉、咸鱼等,所以吃的更咸一些 。
按理说,吃盐多了无非就是个人喜好问题,不能作为限盐的理由 。但关键的问题是,高盐饮食已经给我国居民的健康带来了显而易见的危害 。有研究显示,高盐饮食是导致我国居民高血压发病的主要因素 。长期高钠盐饮食会导致体内水钠潴留,使得血容量增加,血压升高,长此以往就会诱发高血压 。
我国是高血压大国,目前统计已有2.45亿高血压患者,还有很多不知道自己患有高血压的人群 。而冠心病、脑中风、心梗等这些被认为是人类健康“头号杀手”的心脑血管疾病,都与高血压的发生息息相关 。正因如此,近年来,我国政府在提高全民减盐认识方面做了很多努力 。在过去40年一直居高不下的食盐摄入量也有所下降,这得益于蔬菜供应充足,使得大家对腌菜的依赖减少 。像是北方人,已经从过去的每天12.8g降到了11.2克,只不过这远远不能满足健康标准的要求 。
可以肯定的是,适当的食盐摄入量对满足人体所需的基本要求,食盐是必不可少的,但是如果超标的话,就会对人体造成危害 。我国发布的《国务院关于实施健康中国行动的意见》中,明确提出鼓励全社会参与减盐 。作为普通的公众,为了自己的健康考虑,一定要注意食盐有所限制 。
目前,世界卫生组织规定的食盐摄入标准是每天在6g以下,而我国居民膳食指南推荐的食盐量也是6g 。只不过,对于高血压患者来说,相关指南指出,建议控制在5g以下 。对于普通人来说,一天6g食盐量,差不多就是一啤酒瓶盖的量,只少不多 。
吃盐多了不行,吃盐太少了也不行 。在知名杂志《柳叶刀》上的一项研究表明,低盐饮食(<3克/天)会增加居民发生心脏病、卒中和死亡的风险!也就是说,最低食盐量不能低于3克 。那么,一天的标准就是3-6g 。需要注意的是,烹饪用盐只是一部分,在我们日常吃的食物中,还有很多隐形盐的摄入,比如各种调味品、零食、加工食物等等,这些也都要算在内 。


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