【食材】蚕豆300克 ， 韭菜100克 ， 姜末5克 ， 蒜碎10克 。
【调料】盐3克 。
【具体的流程】
（1）把从壳里扒出的蚕豆米清洗干净 ， 锅里烧水 ， 水开 ， 加入少许盐入底味 ， 几滴油保持色泽 ， 把蚕豆放入焯水 ， 大约两三分钟左右（老些的蚕豆大概四五分钟） ， 差不多焯至快熟 ， 把它捞出投入凉水中 ， 投凉后的蚕豆更加翠绿 ， 然后把它捞出控水备用 。
（2）韭菜择洗干净 ， 去掉老根 ， 切成小段备用 ， 大蒜粒用刀拍扁剁成碎粒 ， 姜切末备用 。
（3）起锅烧油 ， 油热放入姜末 ， 蒜粒炒香 ， 接着下入蚕豆 ， 翻炒均匀 ， 放入盐 ， 再次翻炒均匀 ， 使其入味 ， 这时把韭菜段放入 ， 翻炒至断生即可 ， 好吃的“蚕豆炒韭菜”就做好了 ， 喜欢吃辣的可加些辣椒段来炒 。
【第二种】蚕豆炒鸡蛋
【食材】蚕豆200克 ， 鸡蛋3个 ， 红椒一小块10克左右（配色用） ， 葱花10克 。
【调料】盐3克 ， 胡椒粉2克 。
【具体的流程】
（1）把从荚壳里扒出的蚕豆米清洗干净 ， 如上焯水后备用 ， 红椒切丁 ， 小葱切成葱花备用 。
（2）碗里打入3个鸡蛋 ， 搅打均匀 ， 加入盐和胡椒粉 ， 加入豆粒和葱花 ， 搅拌均匀备用 。
（3）起锅烧油 ， 油热 ， 倒入蛋液 ， 稍一定型 ， 晃动锅底 ， 用勺子轻轻推动 ， 使蛋液受热均匀 ， 蛋液开始凝固后 ， 翻面 ， 继续煎至鸡蛋成块 ， 呈现漂亮的金黄色 ， 与蚕豆的翠绿 ， 红椒的红色相互映衬 ， 让人看了很有欲 ， 吃起来既有蚕豆的粉糯 ， 又有鸡蛋的松软鲜香 ， 特别得美味 。
——小贴士——
如果是油焖蚕豆或者葱油蚕豆等需要炖煮的做法 ， 蚕豆焯水时间可适当缩短 ， 只需断生即可 。
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春天是个让人觉得幸福的的季节 ， 各种时令性的美食也到了可以享用的时候
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蚕豆在春天悄悄的成熟了 ， 农民早晨在自家田里采摘的新鲜蚕豆 ， 最快的时间到达菜市场贩卖 。
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最新鲜的蚕豆就能有很多吃法 ， 用上好的火腿和豆米可以做成香喷喷的“豆焖饭” 。
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豆荚把较粗的纤维去除以后 ， 用纱布包起来搓揉使纤维更加柔软 ， 然后用老腌肉一块煮成香浓鲜甜的“豆壳汤” 。
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