在馅料全部完成之后,放入冰箱冷藏(注意是冷藏,不是冷冻哦)一到两个小时,再拿出来,再看!所有材料的香味已经融合在一起,这样包好的饺子是非常好吃的!而且馅料凝固了很多,包饺子也容易很多!
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包饺子要好吃馅子很重要,猪肉馅按我的经验是一斤馅子中五花肉最多四两,调馅子时调料放入肉内先调,葱白、姜未、五香等,食用油最好花生油 。如果豆油,色拉油要烧开的否则饺子吃起来会有生油味儿 。调肉馅时放十克生粉可以保持肉的水分,花生油放二大汤匙 。味道调好后加入韭菜或白菜,搅拌均匀后,可以包饺子了 。如果没有马上包,馅子放入冰箱冷藏,否则会出水容易破皮 。
如果要味道好,可以剁碎50克虾皮、一个炒鸡蛋、再剁入二三朵泡发的香菇 。调肉馅时最好用老抽酿造酱油,生抽太稀颜色不好,容易导致馅子水份太多 。一般是一斤面粉七两馅 。合面时自己掌握!
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