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材料：茄子、面粉、水、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、辣椒酱1.鸡蛋打入碗中，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用。2.茄子洗净后，切成片，再用水泡十分钟后，捞出沥水，放入鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末。3.热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈金黄色，且茄子变软后捞出摆盘。4.锅中留底油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒酱炒匀，做成酱料倒入碗中，放在茄子中间即可。腊肉炒荷兰豆
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食材以及调味料的准备：荷兰豆，腊肉，口蘑，蒜片，盐，蚝油，生抽。烹饪做法：1、荷兰豆焯水备用，口蘑切片焯水备用，腊肉切片，蒜片。2、起锅烧油，放蒜片爆香，下荷兰豆口蘑，腊肉翻炒，下盐少许，蚝油，生抽提鲜。翻炒均匀出鍋即可。做好的腊肉炒荷兰豆，味道咸鲜蒜香，特别美味好吃。冰镇海蜇金元宝
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鲍鱼大胆尝试研发，打破传统，采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面，入口冰凉，肉质松软。原料：澳洲6头汤鲍、海蜇。调料：蚝油、盐、糖、鸡粉。做法：1、先将鲍鱼用文武火煲制六小时后，冷却待用。2、摆盘，并放入爽脆的海蜇。酱香焖锅鱼
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初加工：1、芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。2、取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。3、取清江鱼1条宰杀制净，顺长直刀切成厚1厘米的段，洗净血水后加入腌料（根据鱼的重量加入酱料，每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克）腌制鱼块3分钟。熟处理：客人点菜时，将焖锅放在电磁炉加热，放入自制的焖锅油50克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热7分钟后开盖，取酱香焖锅酱刷在鱼肉上（每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱），并放葱花、香菜各25克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。涮料：吃完鱼肉和锅内的蔬菜料后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和50克酱香焖锅酱烧开，根据食客的喜好，点涮料涮食。焖锅油：1、猪板油、生鸡油各200克切成薄片。2、净锅上火，放入色拉油1千克，中火烧至七成热，放入猪板油、生鸡油，用小火熬至板油全部吐油，捞出油渣，再加入葱白段100克，八角、草豆蔻、花椒、料酒各50克，香叶、白豆蔻各30克，小火熬至油脂香味浓郁时，捞出料渣即为焖锅油。酱香焖锅酱：1、取李锦记海鲜酱350克，甜面酱1500克，蚝油200克，花生酱300克，芝麻酱500克，柱侯酱、海天生抽各75克，味达美酱油100克，蜂蜜50克，鸡粉30克混合均匀。2、锅上火，放入料油150克烧热，调至小火，倒入调好的酱汁，用勺子不停地推炒，炒出香味后用湿淀粉15克勾芡，出锅装入器皿中即成。炝炒土豆丝
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辣炒杏鲍菇丁
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材料：杏鲍菇、辣椒、花生、辣椒酱做法：1.杏鲍菇洗净切丁，辣椒切丁，花生炒熟。2.起油锅，放入生姜煸香。3.下入辣椒丁，煸炒至外皮起泡。4.下入杏鲍菇，翻炒至缩紧。5.下入花生炒匀，加盐、糖、辣椒酱调味，炒匀即可出锅。五花肉炖茄子皮