【材料】 茭白3根，辣椒2根，油15克，葱花少许，盐1克，酱油15克，水少许【制作】1. 茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净；2. 茭白和辣椒分别切细丝；3. 热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒；4. 撒少许盐使茭白变软，少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟；5. 想吃素雅清淡的撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽；6. 翻拌均匀即可出锅。

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【苹果私房话】配菜可根据喜好调整，青红辣椒、胡萝卜等家常蔬菜都可以尝试一下。这4道菜省心省力，除了牛肉略微花了点儿时间外，其它两道小菜都只几分钟就出锅。用高压锅炖肉更省时间。对于上班族，可以在周末空闲时将牛肉多炖出一些，分装小碗冷藏，这样即使下班回家想吃肉，也不用等长时间，小碗牛肉回锅热一热，或者放点蔬菜同炖就成了。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。