今天3口人的晚餐原本只有3道菜，因为用电饭煲炖了牛肉，汤浓味鲜，牛肉盛出来单独是一道菜，我又临时起意，往汤里放了几个鲜香菇和1根胡萝卜，小焖了一下，很快，滑嫩浓香的汤菜出锅了。

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这几天因为调休的原因，我老头儿在家，所以晚饭吃得早，5点半准时开饭。一荤三素经济实惠，没有高颜值的餐具，也没刻意摆盘，图的就是一个轻松、省心，发了个圈晒了晒，有人留言：美食博主的晚餐很接地气儿啊！---【电饭煲炖牛肉】---牛肉富含蛋白质，脂肪含量少，含铁、钙等营养物质较多，常食可强身健体。用电饭煲炖牛肉省心省力省能源。

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【材料】 牛肋条800克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量【制作】1. 牛肋条清洗干净；2. 切成3公分左右的肉块；3. 入凉水锅中，大火煮；4. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净；5. 葱段、大蒜、姜片、八角等香料与牛肉、盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限；6. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，出锅即食喷喷香。

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【苹果私房话】1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；2. 换成高压锅更省时。---【牛肉浓汤炖香菇胡萝卜】---牛肉盛出来单独吃，剩下一碗浓汤炖鲜香菇和胡萝卜，借着肉味喷香滑嫩，还能补充多种维生素，尤其对眼睛很有益。

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【材料】 牛肉浓汤1碗，鲜香菇9朵，胡萝卜1根【制作】1. 鲜香菇和胡萝卜清洗干净；2. 胡萝卜切滚刀块；香菇的根部切掉，柄切小块，伞切小块；3. 胡萝卜、香菇同入浓汤，翻拌均匀；4. 用煲汤程序20分钟左右即可；5. 出锅后撒少许葱丝装饰。

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【苹果私房话】1. 牛肉汤咸鲜够味，无需再额外加调味料炖香菇胡萝卜了；2. 也可替换成其它蔬菜，稍加小炖即为一道新菜。--【凉拌香辣菠菜腐竹】---这是一道凉拌菜，酸辣开胃，室温下静置一会儿，让菠菜和腐竹吸足料汁，吃起来开胃又过瘾；丰富的膳食纤维和优质植物蛋白质也是这道小菜的亮点。

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【材料】 菠菜1大把，腐竹1盘，大蒜5瓣，香醋30克，生抽30克，辣椒油15克【制作】1. 腐竹提前数小时用凉水或者温水泡发；菠菜清洗干净；2. 腐竹切寸段，入开水锅，煮3-5分钟，用漏勺捞出，沥水入净盆中摊开晾凉；3. 另起锅烧水，菠菜焯烫变色，捞出放大盆里摊开散热；4. 菠菜切寸段；5. 大蒜剁碎；6. 菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；不能吃辣的就放芝麻香油。【苹果私房话】腐竹可换成粉丝、粉条、胡萝卜丝、木耳、银耳等菜。---【辣椒炒茭白】---来自南方水乡的茭白鲜嫩微甜，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素E等多种营养物质，荤炒素炒两相宜。

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