【食材】：煮熟的鸡蛋3个，辣椒适量，小米椒适量，淀粉少许，葱花、蒜末少许，生抽1勺，盐半勺，料酒2勺，水淀粉1勺，香油半勺，食用油适量。1、小米椒切碎，辣椒洗净也切成圈备用。2、煮熟的鸡蛋去皮切成片，在蛋两面拍点淀粉放一旁备用。3、锅中入油，放入鸡蛋片煎至焦黄，盛出备用。4、锅中留少许油爆香葱花、蒜末加辣椒，小米椒，翻炒均匀。再将煎好的鸡蛋倒入，加入料酒爆香，淋入少许的生抽炒匀，再加入盐、水淀粉勾芡翻炒均匀以后，淋上香油，翻炒至食材入味，即可出锅装盘。六、鱼香鹌鹑蛋

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【食材】：鹌鹑蛋、黄瓜适量，盐、胡椒粉、辣椒油、料酒、生抽、水淀粉适量。1、黄瓜洗净，去皮，切成块备用。鹌鹑蛋煮熟去壳以后，放入碗内备用。2、在鹌鹑蛋碗中加入黄瓜，生抽和盐，上锅蒸10分钟后取出。3、锅烧热，下料酒烧开，加入盐、辣椒油、胡椒粉，水淀粉勾芡以后，淋在鹌鹑蛋上即可。七、牛奶滑蛋白

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【食材】：鲜牛奶150克，鸡蛋清200克，松子少许，盐1勺，淀粉半勺。1、将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐还有淀粉，用筷子搅拌均匀备用。2、热锅凉油用油滑锅，加入牛奶蛋清，轻轻翻炒，至牛奶蛋清断生，出锅装碟儿，撒松子在上面即可。八、蛋饺

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【食材】：鸡蛋4个，肉馅适量，水淀粉适量，香葱少许，生抽2勺，料酒1勺，盐半勺，淀粉适量，食用油适量。1、鸡蛋打入大碗中，加水淀粉打匀备用。2、肉馅放入碗中加料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制一小会。3、圆底炒锅，锅底抹少许食用油，倒入蛋液，小火慢煎。4、蛋皮上放入肉馅，将蛋皮对折用勺子轻轻压实，煎至两面金黄，即可出锅装盘，撒些香葱末点缀一下。九、彩色蛋羹

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【食材】：鸡蛋2个，胡萝卜15克，西蓝花15克，盐适量。1、鸡蛋加盐充分的打散，分别倒入3个小碗中备用。2、其中1个碗中加入温水，打匀，过筛。放入蒸锅中蒸8分钟至蛋液凝固。3、胡萝卜削皮洗净，切碎加60克温水，放入榨汁机打成胡萝卜汁，过滤，取汁40克倒入另一份蛋液中，打匀，然后倒入蒸好的蛋液中，再蒸5分钟，直至蛋液凝固。4、西蓝花洗净，焯烫一下，切碎，加60克温水入榨汁机打成汁，过滤，取汁40克倒入剩下的蛋液中，打匀，倒在胡萝卜蛋羹上，继续蒸5分钟，直至蛋羹成熟，出锅即可。十、鸡蛋布丁

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【食材】：鸡蛋2个，牛奶一盒，白砂糖适量。1、鸡蛋打入到大碗中，加入白砂糖充分搅打均匀，至糖融化。2、将牛奶倒入到蛋液中，搅拌均匀，过筛，倒入碗中，碗上包上保鲜膜，扎几个小眼，上锅蒸10分钟，关火再闷几分钟，用锅盖敲一下碗，观察蛋液凝固，即可出锅食用了。娇妈多说几句：我们每天做饭，想的就是菜肴既要有营养，又要快速便捷，蛋类食材就完全满足了需要。由于蛋类食材保存容易，成熟块，可塑性强，非常百搭。最主要的是蛋类的营养非常容易被人体吸收，而且做起来难度不大，容易上手。大家尽可以尝试一下各种蛋类食材的美食，不仅好吃，还非常好做呢。想了解更多精彩内容，快来关注娇娇的美食日记