由于这几天连续的阴雨，几乎都没怎么出门，打开家里的冰箱，发现食材已经不多了。看着空荡荡的冰箱，也不知道该做些什么。怎么办啊？寻思寻思干脆用几个鸡蛋做个菜吃，还有几个鹌鹑蛋也安排上。蛋类食材可是个好东西，含丰富的蛋白质以及氨基酸和多种维生素还有卵磷脂、蛋黄素，以及钙、铁、硒等多种微量元素，具有滋阴润燥，恢复肝脏组织损伤等功效。同时也可以增强免疫力，强健体格以及防癌抗癌等作用。而生长中的儿童，每天食用一个鸡蛋就可以满足蛋白质的需要。平常我们吃蛋比较多的就是番茄炒蛋，蛋花汤，再不就是蒸个蛋羹什么的，孩子吃多了也基本上不怎么爱吃。但其实蛋类食材的做法非常的多。今天就给大家介绍10种蛋类的做法，可以让蛋类这么好的食材能换着花样吃，新鲜感满满。一、鸡蛋干

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【食材】：蛋清6个，生抽2大勺，老抽2大勺，盐小半勺，老冰糖10克，八角1个，香叶1片，桂皮1小块，花椒几粒，葱姜适量，清水适量。1、取玻璃容器，底部铺上硅油纸。蛋清打入大碗，轻轻搅匀即可，不要打发，避免起泡。2、蛋清缓缓的倒入容器中，容器包保鲜膜，放锅中蒸20分钟，中火，至蛋清凝固成熟，关火闷几分钟。3、取出容器，晾凉，将蛋清脱模备用。4、锅中加水适量，将葱姜、各种调料装入棉布包，放入水中。加入生抽、老抽、老冰糖、盐，大火烧开，煮几分钟，转中火继续熬煮20分钟，捞出料包，将蛋干放入到卤汁中，小火煮10分钟，关火，将鸡蛋干在卤汁中浸泡一夜入味。5、第二天就可以取出食用，可以炒菜、凉拌，也可以直接食用。二、蚵仔煎

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【食材】：新鲜的生蚝2个，鸡蛋1个，香菜适量，香葱1根，蚝油适量，番茄酱适量，玉米淀粉适量，食用油适量。1、生蚝取肉，用清水充分地清洗干净。鸡蛋洗净，打在大碗中，搅拌均匀备用。2、香菜、香葱洗净切成小段备用。3、生蚝肉与蔬菜一同放到蛋液中，加适量的蚝油与淀粉搅拌均匀，以筷子挑起面糊能缓慢的滴落为宜。4、平底锅上倒入少量的食用油，将面糊倒入，小火慢煎，煎至两面金黄，食材成熟，即可取出放在盘中切块，浇少许番茄酱在上面即可。三、艾叶炒鸡蛋

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【食材】：新鲜艾叶1小把，鸡蛋2个，盐少许，食用油适量。1、新鲜的艾叶充分的清洗干净，用刀切碎备用。2、鸡蛋打入碗中加入少量的盐，搅打均匀成蛋液备用。3、热锅凉油，倒入蛋液稍稍凝固以后，放入切好的艾叶，炒大约几分钟至鸡蛋成熟即可取出成盘食用。四、豆豉荷包蛋

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【食材】：鸡蛋3个，蒜苗1根，小红椒1个，豆豉1大勺，蒜末少许，盐1小勺，生抽1小勺，食用油适量。1、首先将小红椒清洗干净，切成小圈备用。蒜苗洗净切成合适的段儿备用。2、锅中入油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋，煎至成型以后，盛出放入碗中备用。3、锅中加少量的底油，爆香蒜末，豆豉。再将小红辣椒和蒜苗倒入，翻炒均匀，最后放入煎好的荷包蛋，炒匀，用炒勺将鸡蛋切开，加入少许的盐、生抽翻炒均匀，即可出锅食用。五、香辣金钱蛋

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