快过年了，我打算做几款中式小点心增加过节的乐趣。家里还有一碗猪油，那就用它来做酥皮点心吧。
1块面做出3种造型，既有乐趣又好看，还顺手把菊花和桃花的花型重新温习了一下。距离上次做菊花酥和桃花酥至少2年了，还好，只要有点耐心，做得还不算太差。

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没想到这次做上瘾了，我想着过几天再熬一锅猪油，争取过春节时送亲戚朋友们，比买的要有“心意”。
这次的亮点有这么几点。一是材料简单；二是造型多样；三是内馅红豆沙低糖低钠；四是这个酥皮配方百搭，蛋黄酥、苏式月饼、老婆饼、牛舌饼等均可使用。



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长话短说，来吧！
-------【桃花酥和菊花酥】-------
【油皮材料】中筋面粉120克，猪油30克，蜂蜜5克，凉水65克，盐0.5克
【油酥材料】低筋面粉100克，猪油50克
【馅料装饰】红豆沙180克，表面刷凉水少许，表面撒黑芝麻少许，表面刷蛋黄可随意
【数量】9个
【烘烤】上下火180/180度，20分钟
【制作】
1. 主材大合影：中筋面粉，低筋面粉，猪油，易小焙低糖低钠水洗红豆沙，蜂蜜，盐，凉水；



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2. 油皮材料混合均匀，揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；



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3. 油酥材料混合均匀，揉成团，用保鲜膜包裹好备用；



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4. 红豆沙每个20克，揉成球；水洗红豆沙较软，包裹时有难度，可以将豆沙球放冰箱冷冻，包裹前5分钟取出；



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5. 松弛之后的油皮面团能拉扯出粗膜，稍揉几下，分成大小均匀的9份，油酥面团也分成9等份，松弛10分钟；为防止水分和油分蒸发，要全程用保鲜膜盖严；跟大家分享个小窍门：保鲜膜太软太粘，可将保鲜袋剪开使用；



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6. 取松弛好的油皮面团，捏成小碗状，将油酥面球放在中间；



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7. 将油酥面球包裹在其中，收口捏严；



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8. 将其它几个依次处理，光滑面朝上，蒙保鲜膜静置10分钟；此步完成小包酥面团；



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9. 将松弛好的面团收口处朝上，按扁，从中间向上擀一下，再向下擀一下，擀成牛舌状；



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10. 从上向下卷成卷；