大家好，我是小孔爱做饭，每天为大家分享一道家常菜的做法，用最简单的食材，做出最美味的菜肴，欢迎大家关注转发收藏。卤牛肉字面意思就是用卤汁卤出来的肉，所以卤肉的好坏第一在于肉质的好坏，第二在于汤汁的配料，卤出来的你肉要有“表面光泽”“酱香浓郁”“无湖娇”等特点，这才是上等的卤牛肉。今天我们就为大家分享“辣卤牛肉的”做法吧。喜欢的话可以收藏试着做一下。
【大厨教你辣卤牛肉的家庭做法，牛肉酱香入味，简单易学，秘方拿走】

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【辣卤牛肉】1.卤牛肉中关键是肉，不同部位的肉直接影响口感，我们选取上好的牛腱，牛腱肉的特点是筋膜交错，而且肉质不干不柴。将准备好的牛腱肉放在清水里面浸泡3个小时，去除里面的血。


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2.准备一个碗，我们开始准备大料，草果2个，八角5个，白芷2片，桂皮15克，干辣椒30克（今天做的是辣的，所以辣椒多放一点），花椒一把，小茴香适量，香叶4片，香砂仁2个。


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3.起锅烧水，等水开的时候把大料放入锅中，然后加入半碗的酱油，再加入小半碗的辣椒粉，少量的辣椒面，大火将其煮开，然后中火熬制30分钟。接下来我们加入15颗冰糖，加入适量的盐，然后再加入葱段（要葱白），姜切成大块然后放入锅中熬制15分钟，然后将我们准备好的牛肉放入锅中开始煮。


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4.我们先将牛肉放进去大火煮开，然后转中火盖上锅盖继续煮3个小时，然后用筷子插在牛肉上，轻松的插进去即可关火，之后不要把牛肉捞出来，在汤汁里面浸泡10个小时，最好下午开始卤，第二天早上就能吃上自己卤好的牛肉。


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怎么样，家庭版的做法步骤简单吧，欢迎转发收藏，留下你的宝贵的建议吧。