超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌，结果吐司格外的柔软细腻，真真的有点出乎意料！简单的三股麻花辫子造型，是不是也有点萌萌哒！

文章插图
食材：吐司粉300克、奶粉10克、乳酸菌90克、蛋白液50克、淡奶油30克、牛奶70克、细砂糖40克、黄油20克、耐高糖酵母3克、盐1克。

文章插图
做法：1.首先准备好全部的食材。

文章插图
2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

文章插图
3.加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。

文章插图
4.收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

文章插图
5.取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛20分钟。

文章插图
6.取出一块松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

文章插图
7.翻面，自三分之一处内折，下面三分之一同样内折，接口捏紧。

文章插图
8.稍稍搓长，三根一组，编成麻花辫。

文章插图
9.放入250克吐司盒，送入烤箱38度发酵至九分满。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）

文章插图
10.然后放入提前预热的烤箱下层，160度烘烤30-35分钟即可。（出炉后可在表面涂抹一点薄薄的黄油，色泽会比较亮）

文章插图


文章插图
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整，这里使用的是柏翠6080烤箱。

文章插图


文章插图