4.厨房应注重工作环境的设计
虽然现代餐饮厨房配备了大量的先进设备 ， 但在具体生产工程中 ， 仍然以手工操作为主 ， 因此厨房工作人员的工作很辛苦 ， 厨房生产环境和生产条件的优劣直接影响到员工的工作热情 ， 影响到菜品的质量 。 现在仍有相当一部分饭店 ， 热别是一些规模较小的私营饭店 ， 追求低投入、高回报 ， 往往在厨房设计过程中缺少人性化 ， 使得相当一部分厨师仍然在“水深火热”的环境中工作 ， 严重影响了厨师的身心健康 ， 也威胁着消费者的健康 。 因此 ， 注重厨房工作环境的设计应引起业内人士的高度重视 。 厨房设计应从温度、湿度、通风、照明、噪音、地面强度、颜色、防滑度以及工作空间、休息空间等多方面综合考虑 ， 设计出舒适的工作环境 ， 可大大提高厨房的工作效率 。

5.厨房设备、设施尽可能兼顾实用
一些规模较大的饭店 ， 往往有多个楼层 ， 几个厨房 。 由于餐饮消费结构不同 ， 出品时间有先后 ， 如冷菜、烧烤、点心等 ， 消费的数量一般少于热菜 ， 而出菜的时间又分别先、后于热菜 。 因此厨房设备布置时可根据饭店的实际情况 ， 尽可能将点心、烧烤、冷菜等相同功能的厨房 ， 集中在同一楼层 ， 制作合二为一 ， 采用一套设备集中生产 ， 分点调配使用 ， 不仅可节省厨房场地、设备投资 ， 而且可大大降低劳动成本 。
6.厨房设计要符合卫生和安全的要求
餐饮厨房生产的产品是直接供消费者食用的 ， 厨房卫生关系到消费者的身体健康 ， 关系到企业的声誉 ， 因此厨房的头等大事是卫生工作 。 餐饮厨房设计装修、设备选购上 ， 应围绕着便于清洁卫生展开 。
【餐厅厨房内装修布局设计重点】厨房安全包括四个方面：一是采购的原料本身的安全性；二是厨房整个生产环节的安全性 ， 以确保生产的菜点无变质、无污染、使用安全；三是烹饪原料防盗措施的落实；四是厨房所有工作人员的人身安全 。 在厨房设计过程中应注意：电源线路的粗细、电线的规格品牌、电源的功率、防火系统的布排、消防器材的布放、监控系统的分布 ， 以及气源的阀门、油库的位置、消防通道的畅通等 。