就是鸡爪，全国各地都养鸡。在南方，鸡爪是一道烹饪方法复杂的名菜。常用于熬汤，也适合卤制和酱制。其质地厚实，也可熟吃无骨，脆嫩可口。它也很受公众欢迎，经常作为小吃食用。我做的干净卫生，没有任何添加剂，一家人可以放心吃。经常吃鸡爪可以降血压，改善冠心病，不仅补钙，强筋壮骨，还可以美容护肤。
-需要材料-
鸡爪、芹菜、胡萝卜、洋葱、新鲜红小米、干辣椒、泡椒、姜、蒜、葱、葱、料酒
白醋、白糖、盐、鸡精、味精
-台阶-
先烧一壶开水，凉了备用。买回来的鸡爪用冷水泡两个小时，指甲和鞋底的脏皮都剪掉。将鸡爪浸泡在冷水中，然后做成白色

将鸡爪切成两半

用冷水煮沸，加入料酒、葱、姜片和胡椒，煮沸并关火10至12分钟

将锅倒入网中，用冷水冲洗至鸡爪内无油珠，用冷水浸泡一小时(最好用冰水浸泡)，所以味道很Q-bomb

泡脚的时候可以准备泡脚的菜。我把开水放在冷室里，所以很快就凉了。洋葱切丝、芹菜切丝、胡萝卜切丝、无蒜洋葱切丝、腌辣椒切半、红小米切半、姜切半。

在锅里放一点油。油热后，倒入干辣椒中油炸。倒入碗中备用。我们吃的有点辣，就多放一点辣椒。不吃辣的话可以把辣椒淡一点。

将鸡爪沥干水分，放入大盆中，倒入适量事先冷却的冷开水
【这是正确的腌制鸡爪的方法。很辣，很过瘾，很好吃。家里必备！】
倒入所有配菜和泡椒水。如果水没有淹没蔬菜，加入一点冷开水，直到它淹没蔬菜。不要加太多水，把蔬菜淹了就行了。最后加入盐、糖、干辣椒、白醋、味精、鸡精。尝尝盐的咸味就好。用筷子压住，用保鲜膜盖好。时间越长越好吃。在冰箱里保持新鲜。

最后，来一张成品图

-提示-
注意盐的用量，根据自己的喜好添加，冷藏时间翻倍，味道更均匀。就按照步骤来。希望大家喜欢。好吃就夸夸我。谢谢你。吃完鸡爪，里面的泡菜可以用来做泡椒系列的菜。我用它做腌鸡杂，腌猪肝和沙拉等…