（3）鸡蛋一定要搅打均匀，搅散的泡沫一定要去掉，这是鸡蛋羹口感细腻嫩滑的关键哦。
（4）虾仁可以稍微先清洗一下，要把虾线去掉，再把虾壳和虾头去掉，然后先腌制入味。
（5）其实蒸好的鸡蛋糕除了放蒸鱼豉油之外，还可以根据自己的喜好加一点其它的调味料，比如说喜欢吃辣的话，加点辣椒油，喜欢吃酸的，再加一点醋。