香辣排骨

文章插图
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；做法：将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。葱爆牛肉片

文章插图
1.需要用的食材2.先把牛肉切片，用料酒，盐，白糖，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制一个小时3.油热很放入葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味4.把牛肉片放入锅中煸炒5.加入生抽上色煸炒6.牛肉熟后加入青红椒，葱，再放入少许的盐煸炒7.起锅前放入鸡精煸炒均匀爆炒腰花

文章插图
1.准备所需食材2.猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟4.蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈5.热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘6.锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒7.再倒入腰花一起翻炒8.加少许鸡精炒匀起锅包菜粉丝

文章插图
1.粉丝提前泡水1小时2.高丽菜红萝卜洗净切丝备用3.瘦肉切丝调入盐、生抽、料酒、醋和淀粉搅拌均匀备用4.葱蒜切段头尾分开放，生姜切末备用5.香菇提前泡开再切好备用6.净锅中小火放适量油倒入切好的肉丝小炒7.倒入葱蒜头部、姜、香菇爆香8.再倒入包菜、胡萝卜丝翻炒调入适量盐、味精、料酒、生抽、老抽、醋大火翻炒几下再加入适量清水烧开9.放入泡软的粉丝翻炒香辣鸡爪

文章插图
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。