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年夜饭，不光要丰盛，更要有好彩头。今天，再和大家分享一道吉祥菜——芝麻大虾做法。鲜虾裹着芝麻炸熟后，香酥鲜美，端上桌，不知不觉间就吃光了。这菜还有一个特别好的寓意，那就是芝麻开花节节高。而煎炸类的菜肴，红红火火，更预祝新的一年家运兴旺。总之，这样好吃、好看又有好寓意的一道菜，过年别过错。

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具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾适量、白芝麻适量、蛋清1个、姜适量。

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第二步：把虾去头、去壳，尾部的壳不要去掉，然后把虾线挑掉，如图。

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第三步：往虾里放入1勺料酒、少许姜丝、半勺盐抓匀，腌制20分钟，让其入味。

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第四步：取一个空碗，放入3勺干淀粉、1个蛋清、少许水搅拌成酸奶浓稠的样子，然后静置10分钟，如图，炸糊就调好了。

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第五步：把腌好的虾仁放到炸糊中，让其表面均匀的裹上炸糊。

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第六步：裹好炸糊的大虾放到芝麻中，让表面粘满芝麻，如图。

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第七步：如图，大虾全部粘好芝麻的样子。

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第八步：锅中倒入适量的油烧热，然后把大虾逐个放到锅中，炸至表面金黄，成熟即可捞出。

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第九步：装盘上桌吧。

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多说几句1、做这道菜，虾的个头最好选择大一些的。2、白芝麻，建议大家选择生白芝麻，熟的芝麻如果再炸一次，容易炸过火，就会有一些苦味哦。