老家朋友寄来了自己家种的土黄瓜。于是特意去买鱼头，准备烧老家土菜—鱼头炖黄瓜。逛了整个鱼厅，却没能买到胖头鱼的鱼头，过节生意太火爆了，鱼头畅销，都早早的就卖完了。

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△ 老家的黄瓜、不知名的小鱼在鱼厅来回逛了两圈，没买到鱼头，却发现了这个我不认识的小鱼，也非常新鲜，便想着退而求其次，用来炖黄瓜应该也会不错的，汤味会很鲜美。便问商家这叫什么鱼？我估计商家是随口应答说：“叫白条。”我心里犯起了嘀咕，怎么看着不像白条。冲着新鲜就买了几条，回家收拾干净后，越看越像是沙丁鱼。烧好后肉质很细腻，汤也非常鲜美，就是细刺比较多，吃的时候要格外小心。

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△ 鱼炖黄瓜【鱼炖黄瓜】食材：鲜鱼3条，黄瓜2根，生姜1块，蒜5瓣，红辣椒2个，薄荷叶1把调料：食用油2勺，料酒3勺，甜酒酿（醪糟）2勺，蚝油少量，盐适量做法：

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1、黄瓜清洗后去皮切滚刀小块，生姜切片，蒜瓣拍碎调碗汁：小碗里加1勺生抽，1勺料酒，2勺甜酒酿，小半勺蚝油调匀。没有甜酒酿可用少量白糖替代

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2、热锅加油，加少量姜蒜爆香，接着下入黄瓜块翻炒约2分钟，黄瓜有点变透明样，有浓浓的黄瓜清香味飘出，就将黄瓜块移入煮锅里，待用

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3、煎锅刷油，温热后将鱼放入锅内，中火，两面各煎约2分钟，鱼的两面都成微黄色※ 鱼一定要收拾清理干净，鱼鳞鱼鳃去除干净，还有鱼肚内壁上的黑膜也一定要清除干净，那个也是腥味的来源之一。

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4、炒锅烧热加油，下入姜蒜红辣椒，小火煸香，接着加入煎好的鱼，倒入调好的碗汁，中火煮出料汁的酱香味，再沿锅边转圈烹入2勺料酒，去腥增香※ 烧鱼、肉时，在锅内温度最高时烹入料酒，酒精挥发会带走肉腥味，这样去腥效果最好。

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5、加入开水，大火煮锅内沸腾※ 一定是加开水，鱼的温度不会瞬间变化，鱼肉不会变老变硬

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6、连鱼带汤都盛入装黄瓜的煮锅里，水量和鱼差不多齐平即可，加适量盐，大火煮锅内再次沸腾，调小火炖煮15分钟，关火，撒入薄荷叶即可。※ 早点加盐，黄瓜和鱼肉都能更入味

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这个鱼的肉比较厚，肉质很细，味道很鲜，鱼刺有点多而且细、软。知道这个叫什么鱼的朋友们记得在评论区留言告诉我哦！媚娘先谢谢大家！您喜欢媚娘家的日常饮食分享吗？请关注我，欢迎留言评论、分享、转发！本文是“媚娘小厨”的原创图文，转载请注明出处，谢谢合作