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炖肉的香料可以根据自己口味选择，没有那么严格。或者直接买炖肉调料来用也行的。
用料：五花肉1000克，啤酒2瓶，生抽、老抽盐、糖花椒、八角、桂皮草果1个香叶、白胡椒干辣椒不吃辣可不放葱段，姜片丁香3、4粒
啤酒五花肉的做法：
五花肉焯水，洗净浮沫。放在炖锅里。


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把葱段、姜片和其它所有干调料都放入。加入盐和糖。


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放生抽和老抽。生抽多放些。


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把啤酒倒进去。注意：不放水，不放水，不放水！


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大火烧开转小火。


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盖上盖子慢慢炖。直到用筷子可以轻松穿透。


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我为了做肉夹馍，需要肉非常软烂。所以又放到高压锅压了半小时。如果你想晾凉切片吃，可以省去这一步。


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【家常肉菜菜谱，啤酒五花肉，这样处理的五花肉，肥而不腻，美味下】小贴士：五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。