今天分享一道非常好吃的“下饭菜”，这道菜做法特别的简单，关键是做起来一点都不费时间，几分钟就能出锅，做起来既简单又快速，下面一起来学习下制作方法吧。

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首先准备一块比较新鲜的猪肉，最好选择前脚肉，瘦肉多肥肉少，吃起来一点都不会觉得肥腻，而且特别香，先把肉切成大约一公分左右的厚片，这样可以方便切肉丁，切片以后再切成一公分左右的宽条，切条以后再把肉切成小肉丁，这里的肉丁一定要用刀切，不要用绞肉机绞或者是用刀剁，那样做出来口感都不会太好，切好以后把肉丁收起来放碗里面备用，下面准备一把洗干净的蒜苔，把它切成小段，蒜苔的长度和肉丁的长度差不多就可以，这样炒好以后看起来会比较协调，切好以后再把蒜苔段放入盘子里面备用，下面准备一把洗干净的芹菜，先把它切成两段，芹菜最好是选择这种香芹，因为它的大小跟蒜苔差不多，而且味道也特别香，把芹菜也切成和肉丁大小差不多的小丁，芹菜丁切好以后把它放入盘子里面备用。

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下面准备一个去籽的尖椒，先把它切成长条，切条以后再把它切成红椒丁，如果是特别喜欢吃辣的，可以把红椒换成小米椒或者干辣椒，切好以后把红椒丁放小碗里面备用，下面准备小块生姜，先把它切成片，这道菜里面的配菜全部都是切的丁，如果是不喜欢吃姜的话，要把它切成丝或者是把它切成姜片，切好以后再把它收起来，放小碗里面，再往里面加入一勺花椒先放一边备用，准备三瓣大蒜，先把它从中间切开，然后再把大蒜切成条，切成条以后再把大蒜切成小丁，切好之后再把它收起来，放小碗里面备用，准备两根小葱，把它切成葱花，小葱只要葱白，不要葱叶子，切好以后把它放入小碗里面。

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全部都切好以后，往锅里面少加一点食用油，油热以后加一小勺食盐，接着把蒜苔放入锅里，这里蒜苔不要焯水，焯过水的蒜苔会大大的减少蒜香味，提前加一点盐和油把它炒一下，这样不仅入味，而且还能保持它的蒜香味，这里蒜苔不需要炒太久，炒至蒜苔稍微有一点变绿就可以啦，先把它盛出来放盘子里面备用，锅不用洗，再次往里面少加一点食用油，接着把姜和花椒倒入锅里，开小火把姜丝和花椒里面的香味炸出来，这道菜全部都切的是丁，把花椒和姜放在里面会严重的影响口感，把香味给他炸出来，用这个油来炒菜就会特别的香，一直炸到里面的花椒和姜都变色就可以。

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先把姜丝用筷子夹出来，姜丝夹干净以后再用铲子把里面的花椒全部给捞出来，花椒捞出来以后把肉丁放入锅里，再开大火翻炒，把肉丁炒熟，做这道菜的时候，要少放一点油在里面，因为“下饭菜”如果油太多的话，吃起来会比较腻，把肉丁里面的水分炒干，这时把大蒜丁加进来，再加入一勺豆豉，这里的豆豉用的是麻辣豆豉，把大蒜丁和豆豉里面的香味炒出来。炒香以后往里面加入一勺生抽，再加入一勺料酒，里面的肉丁提前炒干了水分，这个时候加入生抽和料酒进去，肉丁能很好地吸收它们的味道，这样炒出来的肉会特别的香，生葱和料酒炒香以后把芹菜加进来，就是再把炒好的蒜苔加进来，再把红椒丁也加进来，往里面加入一勺蚝油，再加一小勺食盐，最后再加一小勺白糖提鲜，然后再把它们一起翻炒均匀，蒜苔是提前炒过的，红椒和芹菜又特别容易熟，所以菜下锅以后就要马上调味，这样才能保持它们鲜艳的颜色和脆嫩的口感，把调料拌匀以后再炒一分钟就可以了。