夏天了，牛肉这个吃法比火锅解馋，5分钟上饭桌，好吃到停不下筷子在烈日炎炎的天气下，大家通常都会刻意避开吃肉，更多的是选择一些蔬菜或者是水果，选择能够解腻解暑的食物来吃。其实在夏天也是可以吃肉来解暑的，我们家就经常吃牛肉来解暑，今天教给大家一个牛肉的做法，只要五分钟就能上饭桌，而且好吃到根本停不下筷子。平时大家非常的喜欢吃火锅，但是夏天温度这么高，再加上热气腾腾的火锅，显然是不合适的，所以，牛肉在夏天打火锅不是一个主流吃法，不过可以将牛肉凉拌，制作好以后再吃，这样做好了以后比吃火锅还要令人解馋呢！牛肉甚至还有一个称号，被叫做是“肉中骄子”，夏天的时候吃羊肉要比猪肉和羊肉更好，因为它热量低，而且营养含量很高，牛肉有着丰富的蛋白质，铁，氨基酸和锌等各种的微量元素，可以让我们的身体补充更多的能量。

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即使夏天再炎热，消耗的能量再多，也不用害怕，多吃一些牛肉通通都能够补充起来。学会了这道牛肉做法可就有口福了，吃下去以后也不会怕长胖，因为脂肪含量很低，大部分的都是能够吸收到我们身体当中，让身体更健康。在夏天当中，最害怕的一件事应该就是进厨房了，本来天气就很炎热，灶炉一开的话会让人更热，所以在夏天的时候，比较推荐大家吃的就是凉拌菜了，而在众多凉拌菜当中，家人们最喜欢的就是这道凉拌牛肉。我每次买菜都会一次性买上很多牛腱子肉，分成几次制作，方便又快捷。【凉拌牛肉】食材：牛腱子肉500克、生姜3片、八角1个、花椒、白酒半瓶、盐4克、大葱适量、香菜、白芝麻、干辣椒2根、大蒜一瓣、大葱少量、油、生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、香辣油、麻油少量做法：1、准备好需要的全部东西，首先要将牛腱子肉放到清水当中，浸泡两个小时，去除掉里面的血水。

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2、接下来将牛肉冷水下锅，同时放入生姜，八角，花椒，白酒和盐，用大火煮开后，将表面的浮沫撇去，继续转成小火煮一个半小时。如果买的牛腱子肉很大的话，可以分成小块煮，这样更容易熟。

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3、牛肉煮好后继续放到锅中闷，一直到牛肉汤变凉后，将牛肉捞出来，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，最好是可以过一夜。因为冷藏后的牛肉肉质会更紧实，把它切片也会更容易不会散掉。

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4、趁着冷藏牛肉的时间，准备香辣油，姜，干辣椒切成小段，放到锅中用小火煸炒一下，锅中不需要放油，干扁就可以，大概一分钟即可。

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5、将大蒜拍碎，大葱切碎放到小碗中，将扁好的辣椒也加入碗里。锅中倒入花生油，加热至油冒烟的程度，淋在小碗中，用筷子搅拌一下，放凉备用。6、接下来再准备另外一个空碗，将大蒜切碎放在碗中，继续加入生抽，香醋，麻油和刚刚准备好的香辣油混合均匀。

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7、牛肉从冰箱当中拿出切成薄片放在盘中，再撒上大葱丝，香菜。和白芝麻，最后倒入制作好的料汁，拌匀后即可开吃。