农家小炒肉

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用料瘦猪肉150克；带皮五花肉100克；尖椒4根；大蒜8瓣；盐6克；黄酒5ML；老抽5ML；生粉适量>将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用>将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右>大蒜切片备用，尖椒切条备用>凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出>待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要>加入少许盐继续翻炒几下>将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅>农家地锅鸡

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柴鸡或小公鸡1只；面粉500克左右；土豆2个；葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）；料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油适量；青椒2个>鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用>热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味>然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味>炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖>这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜>然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼>把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里>盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，>精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香>最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了>美味农家土猪肘子

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用料1猪肘子一个，A；青蒜苗2根，A；小白菜6棵，A；小葱2根，A；大葱5克，A；姜5克，A；青红椒各1个，A；泡椒随意，A>用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥>大葱切段，姜切片，干红椒切段>高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味>将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁>小白菜根部切十字刀，以便更好熟制>烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出>肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用>接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香>将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁>加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火>将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜