红烧肉就要这么做，瘦肉不柴肥肉不腻，一口咬下去真香
一说菜名就能让人馋到流口水的菜不多，但是以浓油赤酱味道香著称的红烧肉绝对可以做到，红烧肉这道菜有多上头，一般提到红烧肉这三个字，很多人脑海里就会闪现切成块状的五花肉，经过炖煮后带着红烧肉特有的颜色和扑面而来的香味。“肉块精烹十足味，火候恰当久飘香”是做红烧肉的精髓，其实红烧肉的做法非常多，而且流传也甚为广泛。

文章插图

红烧肉之所以出名，和它早已经成为一道大众菜也有很大的关系，都知道中国的饮食文化中，因为食材、烹调手法以及地域等差别，有了传统的八大菜系，但是红烧肉却在全国范围内广泛流传。基本上家家户户的餐桌上都有红烧肉的身影，这道菜食材简单，做法也并不复杂，出锅后的红烧肉肥而不腻最为下饭，因此也是很多人的童年回忆。


文章插图

有的人认为红烧肉之所以有名，那跟好吃的苏东坡分不开，著名的“东坡肉”其实就是红烧肉的一种改良做法。而最早的红烧肉的做法，在《齐民要术》上就有记载，如果喜欢吃红烧肉又怕长胖，这种做法既能解馋还能减少油脂的摄入，真的是很有必要掌握。


文章插图

【菜名】:红烧肉
【所需配料】:带皮五花肉
【烹饪过程】：
步骤一、做红烧肉最重要的就是五花肉的挑选，在选五花肉的时候要挑带皮而且瘦肉多肥肉少的五花肉，这种五花肉本身因为肥肉少，所以会更健康一些。五花肉买回家清洗干净，注意把猪皮上没处理干净的猪毛都去掉，然后洗净切块。


文章插图

步骤二、先把洗好的五花肉煸炒一下，这一步非常关键，将五花肉中的油脂煸炒出来，是红烧肉吃不胖的秘密。煸炒的时候不需要放油，锅热之后转效果，将五花肉倒入锅中慢慢的煸炒。


文章插图

步骤三、煸炒到五花肉四面焦黄后，把煸炒出的油脂都倒出来，然后在锅中姜片翻炒几下，再加入耗油还有红烧酱油，加入没过五花肉的清水。


文章插图

步骤四、锅中加水煮开之后，盖上锅盖小火煮10分钟左右。


文章插图

步骤五、揭开锅盖，等待把汤汁收干，这个时候可以把火调的稍微大一点，这样方便收汁。


文章插图

步骤六、等到感觉汤汁收的差不多了，可以把火调大，这样五花肉会出现好看的颜色。


文章插图

步骤七、汤汁收的差不多，红烧肉就做好了。


文章插图

【烹饪技巧】：
1、菜谱中的做法更简单，不需要炒糖色，但是做好的五花肉不管是味道还是颜色都很棒。
【红烧肉就要这样做，瘦肉不柴肥肉不腻，一口咬下去真香】2、五花肉先下锅煸炒，可以把多余的油脂都煸炒出来，煸炒出来的油脂一定要从锅中倒出来，然后再进行下一步的料理。