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酸辣鸡杂食材：泡椒，朝天椒，青红尖椒，姜，蒜苗，鸡杂，料酒，酱油，盐，香油，生抽，油做法：1、泡椒、朝天椒，青红尖椒全部切圈圈，生姜切丝，蒜苗切小粒2、鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟3、锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右4、加少许生抽和青红尖椒炒匀，待蒜苗熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料，最后用酱油调色，装盘即可。

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腊肉炒花菜食材：腊肉、花菜辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒6、再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

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小炒牛肉食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

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番茄木耳炒鸡蛋食材：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、白砂糖、耗油、老抽。1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。2 .鸡蛋打散，加入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀备用3 . 锅内注油加热，将碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。4 . 锅内在加入少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒均匀，调入适量清水。5 . 加入糖，耗油，老抽，盐，再加入鸡蛋块，即可

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青豆火腿豆腐1.准备主材料，再将火腿切小粒、豆腐切小块2.热锅下食油，下红葱头、姜片煸香3.下金华火腿煸香4.下青豆炒匀5.下豆腐轻轻拌匀6.下糖7.下豉油8.下水9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味10.下生粉勾芡水拌匀马上熄火

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蘑菇五花肉烧萝卜材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片，料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。3、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。