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超好吃的千层肉饼，外酥里嫩，老人小孩都能吃??
By 厨神丸子
用料

• 牛肉馅 300克
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 面粉 500克
• 热水 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 3勺
• 盐 少许
• 香油 1勺

做法步骤

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1、面粉中加入少许盐，混合一下


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2、一点点加入热水，温度比开水稍微低一点点即可，否则会烫手，一点点活成团


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3、慢慢成团，水量根据面粉品牌和吸水程度决定，我这个就是普通富强粉


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4、继续揉面直至表面光滑，我们把它盖上保鲜膜或盖子醒面


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5、切一点葱姜和洋葱，放入温水中制作葱姜水


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6、然后准备肉馅，牛肉馅300克，牛肉馅中加入大葱末，姜末


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7、切半个洋葱，切碎粒


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8、放入油中炒香，使洋葱变软，这样口感比较甜，否则会有葱头的呛味


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9、牛肉馅中加入料酒和泡好的葱姜水，葱姜水分两三次一点点加，每次拌到上劲儿了就证明肉把水吸收了，然后加入蚝油，自己调一下咸度


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10、肉馅慢慢上劲儿抱团了，喜欢香香的味道的朋友们可以加点十三香或者花椒粉


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11、加入炒好的洋葱，还有一勺香油，继续搅拌


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12、肉馅就煨好了


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13、面团室温搁置半个小时后我们可以看到更加光滑了，我们把它分成四到五等分


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14、每一个面团都抹上油，继续盖盖子静置一会儿


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15、20分钟后我们将面团取出，擀成长方形，用刀均匀分成三??四的小格子，抹上肉馅，最左边和最右边空着不抹


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16、从左下角开始像叠被子一样叠起来，最后封一下口


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17、小心地把肉饼擀开，也不用特别薄


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18、锅中放少许油，平底锅中小火盖盖子煎肉饼，中间注意翻面，两面金黄即可出锅