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蛋挞可以说是我们生活中很常见的一款甜点，它是一种西式馅饼；在我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔，蛋挞外酥内嫩的口感使得很多人都对它十分喜爱，我还记得自己第一次去快餐店，吃的就是蛋挞，依稀记得初次吃它，就被它独特的美味给吸引住了，于是这一爱便是十年。
你们知道吗？蛋挞其实也有种类的，它主要以塔皮分类，分别为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。牛油蛋挞挞皮比较光滑，口感吃起来像曲奇饼干，所以又有曲奇皮之称。而酥皮蛋挞挞皮则为一层层薄酥皮；吃起来是薄而酥脆的口感，两种蛋挞相比较起来，我个人还是比较喜欢酥皮蛋挞。


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在没有接触烘焙之前，我以为它的制作很难，但是接触过烘焙之后才发现，原来蛋挞制作这么简单，关键做好的味道不比外面卖的差。
相信很多人应该都和我一样爱吃蛋挞吧？那么今天我就给大家分享一款简版蛋挞做法，之前我看到很多人做蛋挞，又是奶油又是炼乳的，材料很是复杂，其实啊，自己在家做，根本不需要那么些材料，我做的时候，蛋挞液一般只用鸡蛋、牛奶和细砂糖，而这三种食材都是家里比较常见的，所以这次分享的食谱特别适合懒人和新手操作，材料简单，制作也简单，爱吃蛋挞的你们不容错过！


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【简版蛋挞】
所需食材：纯牛奶250克、细砂糖40克、鸡蛋2个（带壳重量不低于60克一个）、蛋挞皮适量
温馨提示：市面上的蛋挞皮有大有小，所以这里蛋挞皮的用量不是绝对的，此次制作，我用的是小版蛋挞皮，大概烤了30多个。如果你买的塔皮比较大的话，估计能烤15～20个左右
1、我们先将2个鸡蛋和40克细砂糖倒入碗内，用手动打蛋器充分混合均匀，搅拌的时候，不要用力过度，否则蛋液里会冲入空气，在烤的时候，就容易膨胀起来，形成空心蛋挞


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2、接着再把250克的纯牛奶倒入蛋液盆子内，继续混合均匀，混合好后，再用网筛过滤一下


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3、然后把蛋挞皮摆放在烤盘内，把做好的蛋挞液倒入塔皮里，7、8分满即可。一盘烤不下的话，大家可以多分几次烤。此时烤箱预热200度上下火


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4、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中层，上下火190度先烤20分钟，再转210度烤8～10分钟。


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5、初次烘烤蛋挞的时候，建议大家最好守在烤箱面前，发现蛋挞表皮烤出焦糖色后，即可出炉享用，如图所示


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6、超好吃哦，味道杠杠的！以后大家想吃不用买，在家就能轻松做，做好的成品，孩子们抢着吃，太香了


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小贴士：烤蛋挞一定要高温，这样才能烤出焦糖色