小时候常吃的小零食鸡蛋酥！来看看它是怎么做成的吧！
Hello，大家好，我是一斤，今天我们来做一个小时候常吃的鸡蛋酥！做法简单，跟我来看看吧！首先盆中打入六颗鸡蛋，大约在310克到320克之间，加入30克的白糖、1克的小苏打，也可以换成2克的泡打粉，不放小苏打，充分的搅拌均匀，把鸡蛋打粉搅匀以后，分少量、多次加入普通面粉500克，让鸡蛋和面粉充分的混合在一起，搅成这种面絮状，揉成面团。
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把面揉成团后，我们直接移到案板上，可以用切面刀把面团分成多条，然后再搓揉均匀，这样能快速的把面揉匀、揉匀，总之一定要把面揉匀才可以，把面团揉至表面光滑、细致的状态，盖上面盆醒至20到30分钟。
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醒制好的面团儿我们撒一点儿干粉，简单整理一下，直接擀成长方形的薄面片。擀成厚度大约为零点五厘米的大薄片，这样就可以了。
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从中间往一边折叠回去，压出一个痕迹，再对折，然后，把它打开，按照痕迹我们给它切开，分成四小条。面片的表面撒上少许的玉米淀粉，防止切的时候有粘连的状态，两片儿重叠在一起，切成一厘米宽的长条状。切好后我们把这个切条给它抖得散一些。
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起锅放油，油温达到五六成热，也就是筷子的旁边有这种密集的小泡泡，放入我们切好的果条。全程中火慢炸，防止一下炸糊，你用筷子不断的翻拌，让火条受热更加的均匀。
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注意果条放进锅中一定改中小火慢炸，防止内里熟不透，表面糊掉。炸到这个果条微微发黄的状态，这时候我们可以把油温升高，然后再次炸2分钟。也可以捞出果条，把油温升高，复炸一次，如果捞出去复炸一次，能够使这个果条更加的酥脆。炸至果条全部变成这样的金黄色即可关火出锅。
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另起锅，放入一勺冷水、一勺白砂糖，开最小火，用勺子不停的搅拌，让糖充分的融化。熬制糖液的时候一定要开小火慢熬，用勺子不停的搅拌，熬制一二分钟以后，看到糖液变成这样的大泡泡状，继续熬。
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几分钟之后，糖液由大泡泡变成这样密集的小泡泡，提起勺子看一下这个状态，最后糖液有这种拉丝的状态，这样就可以了。
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这时候我们关火，不要着急放入果条，先把糖液降下温度，凉至微凉的状态。糖液凉至微微凉，我们倒入炸好的果条，然后给它翻拌均匀，翻拌的过程中我们会看到这糖液慢慢的变白。一分钟之后，我们会看到果条全部沾满这样的糖浆，而且出现这个发白反砂的状态，这样就可以出锅了。【小时候常吃的小零食鸡蛋酥！来看看它是怎么做成的吧！
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